Acides aminés - (amino acides carboxyliques; amk) - composés organiques, V dont la molécule contient simultanémentcarboxyle Et groupes amine (groupes aminés). Ceux. UNles acides aminés peuvent être pris en compte, comme dérivés d'acides carboxyliques dans lesquels un ou plusieurs atomes d'hydrogène sont remplacés par des groupes amino.

• Groupe carboxyle (carboxyl) -COOH est un groupe monovalent fonctionnel qui fait partie des acides carboxyliques et détermine leurs propriétés acides.
• Groupe Amino - groupe chimique monovalent fonctionnel -NH 2,un radical organique contenant un atome d'azote et deux atomes d'hydrogène.

Plus de 200 acides aminés naturels sont connus, qui peuvent être classés de différentes manières. La classification structurelle est basée sur la position des groupes fonctionnels en position alpha, bêta, gamma ou delta de l'acide aminé.

A cette classification, il en existe d'autres, par exemple la classification par polarité, niveau de pH, mais aussi par type de groupement de chaîne latérale (acides aminés aliphatiques, acycliques, aromatiques, acides aminés contenant de l'hydroxyle ou du soufre, etc.).

Sous forme de protéines, les acides aminés sont le deuxième composant (après l'eau) des muscles, des cellules et des autres tissus du corps humain. Les acides aminés jouent un rôle essentiel dans des processus tels que le transport et la biosynthèse des neurotransmetteurs.

Structure générale des acides aminés

Acides aminés- des composés organiques biologiquement importants constitués d'un groupe amino (-NH 2) et d'un acide carboxylique (-COOH), et possédant une chaîne latérale spécifique à chaque acide aminé. Les éléments clés des acides aminés sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote. D'autres éléments se retrouvent sur la chaîne latérale de certains acides aminés.

Riz. 1 - Structure générale des acides α-aminés qui composent les protéines (sauf la proline). Les composants d'une molécule d'acide aminé sont le groupe amino NH 2, le groupe carboxyle COOH, le radical (différent pour tous les acides aminés α), l'atome de carbone α (au centre).

Dans la structure des acides aminés, la chaîne latérale propre à chaque acide aminé est désignée par la lettre R. L'atome de carbone adjacent au groupe carboxyle est appelé carbone alpha, et les acides aminés dont la chaîne latérale est liée à cet atome sont appelés alpha. acides aminés. Ils constituent la forme d’acides aminés la plus courante dans la nature.

Dans les acides alpha-aminés, à l’exception de la glycine, le carbone alpha est un atome de carbone chiral. Les acides aminés dont les chaînes carbonées sont attachées à un carbone alpha (tel que la lysine (L-lysine)) ont des carbones désignés alpha, bêta, gamma, delta, etc. Certains acides aminés ont un groupe aminé attaché au carbone bêta ou gamma et sont donc appelés acides aminés bêta ou gamma.

Selon les propriétés de leurs chaînes latérales, les acides aminés sont divisés en quatre groupes. La chaîne latérale peut faire de l'acide aminé un acide faible, une base faible ou un émulsoïde (si la chaîne latérale est polaire), ou une substance hydrophobe qui n'absorbe pas bien l'eau (si la chaîne latérale est non polaire).

Le terme « acide aminé à chaîne ramifiée » fait référence aux acides aminés qui ont des chaînes latérales aliphatiques non linéaires, à savoir la leucine, l'isoleucine et la valine.

Proline est le seul acide aminé protéinogène dont le groupe latéral est attaché au groupe alpha-amino et est donc également le seul acide aminé protéinogène contenant une amine secondaire à cette position. En termes chimiques, la proline est donc un acide imino, car il lui manque un groupe amino primaire, bien que dans la nomenclature biochimique actuelle, elle soit toujours classée comme un acide aminé ainsi que comme un « acide aminé alpha N-alkylé » ( Acides imino- les acides carboxyliques contenant un groupe imino (NH). Ils font partie des protéines, leur métabolisme est étroitement lié au métabolisme des acides aminés. Dans leurs propriétés, les acides imino sont proches des acides aminés et, grâce à l'hydrogénation catalytique, les acides imino sont convertis en acides aminés.Groupe Imino— groupe moléculaire NH. Bivalent. Contenu dans le secondaire Amina et des peptides. Le radical divalent ammoniac n’existe pas sous sa forme libre).

ACIDES AMINÉS ALPHA

Les acides aminés, qui ont à la fois un groupe amino et un groupe carboxyle attaché au premier atome de carbone (alpha), revêtent une importance particulière en biochimie. Ils sont appelés acides 2-, alpha ou alpha-aminés ( formule générale dans la plupart des cas H 2 NCHRCOOH, où R représente un substituant organique appelé « chaîne latérale ») ; souvent, le terme « acide aminé » se réfère spécifiquement à eux.

Il s’agit de 22 acides aminés protéinogènes (c’est-à-dire « constructeurs de protéines ») qui sont combinés en chaînes peptidiques (« polypeptides »), assurant la construction d’une large gamme de protéines. Ce sont des stéréoisomères L (isomères « gauchers »), bien que certains des acides aminés D (isomères « droitiers » soient présents dans certaines bactéries et certains antibiotiques).

Riz. 2. La liaison peptidique est un type de liaison amide qui se produit lors de la formation de protéines et de peptides à la suite de l'interaction du groupe α-amino (-NH 2) d'un acide aminé avec le groupe α-carboxyle (-COOH) d'un autre acide aminé.

À partir de deux acides aminés (1) et (2), un dipeptide (une chaîne de deux acides aminés) et une molécule d'eau sont formés. Selon le même schémaribosomegénère des chaînes plus longues d’acides aminés : polypeptides et protéines. Différents acides aminés, qui sont les « éléments constitutifs » des protéines, diffèrent par le radical R.

ISOMÉRISME OPTIQUE DES ACIDES AMINÉS

Riz. 3. Isomères optiques de l’acide aminé alanine

Selon la position du groupe amino par rapport au 2ème atome de carbone, on distingue les acides α-, β-, γ- et d'autres acides aminés. Pour le corps des mammifères, les acides α-aminés sont les plus caractéristiques. Tous les acides α-aminés présents dans les organismes vivants, à l'exceptionglycine, contient un atome de carbone asymétrique(thréonine Et isoleucinecontiennent deux atomes asymétriques) et ont une activité optique. Presque tous les acides aminés α naturels ont une configuration L, et seuls les acides aminés L sont inclus dans les protéines synthétisées dans ribosomes.

Tous les acides alpha-aminés standards, à l'exception de la glycine, peuvent exister sous l'une des deux formes suivantes énantiomères , appelés acides aminés L ou D, qui sont des images miroir les uns des autres.

D, L - Système de désignation des stéréoisomères.

Selon ce système, la configuration L est attribuée à un stéréosomère dans lequel, dans la projection de Fischer, le groupe de référence est situé à gauche de la ligne verticale (du latin « laevus » - gauche). Nous devons nous rappeler que dans Projections Fischer l'atome de carbone le plus oxydé est situé en haut (en règle générale, cet atome fait partie du groupe carboxyle COOH ou carbonyle CH=O). De plus, dans la projection de Fisher, toutes les connexions horizontales sont dirigées vers l'observateur et les connexions verticales sont supprimées de l'observateur. En conséquence, si groupe de référence situé dans la projection Fischer à droite, le stéréoisomère a une configuration D (du latin « dexter » - droite).En acides α-aminés groupes de référence Les groupes NH 2 servent.

Énantiomères - pairestéréoisomères, qui sont des reflets miroir les uns des autres, non compatibles dans l'espace. Une illustration classique de deux énantiomères est celle des paumes droite et gauche : elles ont la même structure, mais une orientation spatiale différente.L'existence de formes énantiomères est associée à la présence de chiralité - propriétés de ne pas se combiner dans l'espace avec son image miroir..

Les énantiomères sont identiques dans propriétés physiques. Ils ne peuvent être distingués que lorsqu'ils interagissent avec un environnement chiral, par exemple le rayonnement lumineux. Les énantiomères se comportent de manière identique dans réactions chimiques avec des réactifs achiraux dans un environnement achiral. Cependant, si le réactif, le catalyseur ou le solvant est chiral, la réactivité des énantiomères a tendance à différer.La plupart des composés naturels chiraux (acides aminés, monosaccharides) existe sous forme de 1 énantiomère.Le concept d'énantiomérie est important dans le domaine pharmaceutique car différents énantiomères de médicaments ont des propriétés différentes activité biologique.

BIOSYNTHÈSE DES PROTÉINES SUR LE RIBOSOME

ACIDES AMINÉS STANDARD

(protéinogène)

Voir sur le sujet : et Structure des acides aminés protéinogènes

Au cours de la biosynthèse des protéines, 20 acides aminés α codés sont inclus dans la chaîne polypeptidique code génétique(voir fig. 4). En plus de ces acides aminés, appelés protéinogènes ou standards, certaines protéines contiennent des acides aminés spécifiques non standards qui proviennent des acides aminés standards au cours du processus de modifications post-traductionnelles.

Note: DANS Dernièrement La sélénocystéine et la pyrrolysine incluses dans la traduction sont parfois considérées comme des acides aminés protéinogènes. Ce sont les soi-disant 21e et 22e acides aminés.

Acides aminés sont les composés structurels (monomères) qui composent les protéines. Ils se combinent pour former de courtes chaînes polymères appelées peptides, polypeptides ou protéines à chaîne longue. Ces polymères sont linéaires et non ramifiés, chaque acide aminé de la chaîne joignant deux acides aminés adjacents.

Riz. 5. Ribosome en cours de traduction (synthèse des protéines)

Le processus de construction d'une protéine est appelé traduction et implique l'ajout étape par étape d'acides aminés à la chaîne protéique en croissance via des ribozymes, réalisée par le ribosome. L'ordre dans lequel les acides aminés sont ajoutés est lu dans le code génétique à l'aide de la matrice d'ARNm, qui est une copie ARN l'un des gènes de l'organisme.

Traduction - biosynthèse des protéines sur le ribosome

Riz. 6C étapes d’élongation des polypeptides.

Vingt-deux acides aminés se trouvent naturellement dans les polypeptides et sont appelés acides aminés protéinogènes ou naturels. Parmi ceux-ci, 20 sont codés à l’aide du code génétique universel.

Les 2 autres, la sélénocystéine et la pyrrolysine, sont incorporées aux protéines grâce à un mécanisme de synthèse unique. La sélénocystéine se forme lorsque l'ARNm traduit comprend un élément SECIS provoquant un codon UGA au lieu d'un codon stop. La pyrrolysine est utilisée par certaines archées méthanogènes dans le cadre des enzymes nécessaires à la production de méthane. Il est codé avec un codon UAG, qui agit généralement comme un codon d'arrêt dans d'autres organismes. Le codon UAG est suivi d'une séquence PYLIS.

Riz. 7. La chaîne polypeptidique est la structure principale d’une protéine.

Les protéines ont 4 niveaux d'organisation structurelle : primaire, secondaire, tertiaire et quaternaire. La structure primaire est la séquence de résidus d'acides aminés dans une chaîne polypeptidique. La structure primaire d'une protéine est généralement décrite à l'aide de désignations d'une ou de trois lettres pour les résidus d'acides aminés. La structure secondaire est l'ordre local d'un fragment d'une chaîne polypeptidique, stabilisé par des liaisons hydrogène. La structure tertiaire est la structure spatiale d'un chaîne polypeptidique. Structurellement constitué d'éléments structure secondaire, stabilisé par divers types d'interactions dans lesquelles les interactions hydrophobes jouent un rôle critique. Structure quaternaire (ou sous-unité, domaine) - arrangement mutuel plusieurs chaînes polypeptidiques faisant partie d’un seul complexe protéique.

Riz. 8. Organisation structurelle protéines

ACIDES AMINÉS NON STANDARD

(Non protéinogène)

En plus des acides aminés standards, il existe de nombreux autres acides aminés appelés acides aminés non protéinogènes ou non standard. De tels acides aminés ne sont pas présents dans les protéines (par exemple la L-carnitine, le GABA) ou ne sont pas produits directement de manière isolée par des mécanismes cellulaires standards (par exemple l'hydroxyproline et la sélénométhionine).

Les acides aminés non standard présents dans les protéines sont formés par modification post-traductionnelle, c'est-à-dire modification après traduction au cours du processus de synthèse des protéines. Ces modifications sont souvent nécessaires à la fonction ou à la régulation des protéines ; par exemple, la carboxylation du glutamate améliore la liaison des ions calcium et l'hydroxylation de la proline est importante pour le maintien du tissu conjonctif. Un autre exemple est la formation d'hypusine en facteur d'initiation de la traduction EIF5A par modification d'un résidu lysine. De telles modifications peuvent également déterminer la localisation de la protéine, par exemple l'ajout de longs groupes hydrophobes peut provoquer la liaison de la protéine à la membrane phospholipidique.

Certains acides aminés non standards ne se trouvent pas dans les protéines. Il s'agit de la lantionine, de l'acide 2-aminoisobutyrique, de la déhydroalanine et de l'acide gamma-aminobutyrique. Les acides aminés non standard sont souvent trouvés comme intermédiaires métaboliques pour les acides aminés standard - par exemple, l'ornithine et la citrulline apparaissent dans le cycle de l'ornithine dans le cadre du catabolisme acide.

Une rare exception à la domination des acides aminés alpha en biologie est l'acide aminé bêta bêta-alanine (acide 3-aminopropanoïque), qui est utilisé pour la synthèseacide pantothénique(vitamine B5), un composant de la coenzyme A dans les plantes et les micro-organismes. Il est notamment produit bactéries de l'acide propionique.

Fonctions des acides aminés

FONCTIONS PROTÉIQUES ET NON PROTÉIQUES

De nombreux acides aminés protéinogènes et non protéinogènes jouent également des rôles importants sans rapport avec la formation de protéines dans l’organisme. Par exemple, dans le cerveau humain, le glutamate (acide glutamique standard) et l'acide gamma-aminobutyrique ( GABA, un acide aminé gamma non standard), sont les principaux neurotransmetteurs excitateurs et inhibiteurs. L'hydroxyproline (le composant principal du tissu conjonctif de collagène) est synthétisée à partir de la paroline ; l'acide aminé standard glycine est utilisé pour la synthèse porphyrines, utilisé dans les globules rouges. La carnitine non standard est utilisée pour le transport des lipides.

En raison de leur importance biologique, les acides aminés jouent un rôle important dans la nutrition et sont couramment utilisés dans les additifs alimentaires, les engrais et la transformation des aliments. Dans l’industrie, les acides aminés sont utilisés dans la production de médicaments, de plastiques biodégradables et de catalyseurs chiraux.

1. Acides aminés, protéines et nutrition

À PROPOS rôle biologique et les conséquences d'une carence en acides aminés dans le corps humain, voir les informations dans les tableaux des acides aminés essentiels et non essentiels.

Lorsqu'ils sont introduits dans le corps humain par l'alimentation, les 20 acides aminés standards sont soit utilisés pour la synthèse de protéines et d'autres biomolécules, soit oxydés en urée et gaz carbonique comme source d'énergie. L'oxydation commence par l'élimination du groupe amino via la transaminase, puis le groupe amino est inclus dans le cycle de l'urée. Un autre produit de la transamidation est un acide céto, qui entre dans le cycle acide citrique. Les acides aminés glucogéniques peuvent également être convertis en glucose par gluconéogenèse.

Depuis 20 acides aminés standards, 8 (valine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, thréonine, tryptophane et phénylalanine) sont dits essentiels car corps humain ne peut pas les synthétiser indépendamment d’autres composés dans les quantités nécessaires à une croissance normale ; ils ne peuvent être obtenus qu’à partir de l’alimentation. Cependant, selon idées modernes Histidine et Argininesont également acides aminés essentiels pour les enfants.D’autres peuvent être conditionnellement essentiels pour les personnes d’un certain âge ou pour les personnes atteintes de certaines maladies.

En plus, Cystéine, taurine, sont considérés comme des acides aminés semi-essentiels chez les enfants (même si la taurine n'est pas techniquement un acide aminé) car les voies métaboliques qui synthétisent ces acides aminés ne sont pas encore complètement développées chez les enfants. Les quantités requises d'acides aminés dépendent également de l'âge et de la santé de l'individu, il est donc assez difficile de donner ici des recommandations diététiques générales.

PROTÉINES

Écureuils (protéines, polypeptides) - poids moléculaire élevé matière organique, composé d'alpha acides aminés , connecté en chaîne liaison peptidique. Dans les organismes vivants composition en acides aminés les protéines sont déterminées code génétique, dans la plupart des cas, 20 sont utilisés en synthèseacides aminés standards.

Riz. 9. Les protéines ne sont pas seulement des aliments... Types de composés protéiques.

Tout organisme vivant est constitué de protéines. Diverses formes de protéines participent à tous les processus se produisant dans les organismes vivants. Dans le corps humain, les muscles, les ligaments, les tendons, tous les organes et glandes, les cheveux, les ongles sont formés de protéines ; les protéines se trouvent dans les liquides et les os. Les enzymes et les hormones qui catalysent et régulent tous les processus du corps sont également des protéines.Une carence en protéines dans l’organisme est dangereuse pour la santé. Chaque protéine est unique et existe dans un but spécifique.

Protéines - Une part importante nutrition les animaux et les humains (principales sources : viande, volaille, poisson, lait, noix, légumineuses, céréales ; dans une moindre mesure : légumes, fruits, baies et champignons), car leur corps ne peut pas synthétiser tous les acides aminés nécessaires et certains doivent provenir de nourriture protéinée. Au cours de la digestion, les enzymes décomposent les protéines consommées en acides aminés, qui sont utilisés pour la biosynthèse des propres protéines de l'organisme ou sont ensuite décomposés pour produire de l'énergie.

Il convient de souligner que science moderne sur la nutrition stipule que les protéines doivent satisfaire les besoins de l’organisme en acides aminés, pas seulement en quantité. Ces substances doivent pénétrer dans le corps humain dans certaines proportions les unes par rapport aux autres.

Le processus de synthèse des protéines se produit constamment dans le corps. S’il manque au moins un acide aminé essentiel, la formation de protéines s’arrête.Cela peut entraîner divers problèmes de santé graves, allant des troubles digestifs à la dépression et au retard de croissance chez les enfants. Bien entendu, cette considération de la question est très simplifiée, car Les fonctions des protéines dans les cellules des organismes vivants sont plus diverses que celles d'autres biopolymères - les polysaccharides et l'ADN.

De plus, en plus des protéines, les acides aminés forment un grand nombre de substances non protéiques (voir ci-dessous) qui remplissent des fonctions particulières. Ceux-ci incluent, par exemple, la choline (une substance semblable à une vitamine qui fait partie des phospholipides et est un précurseur du neurotransmetteur acétylcholine - Les neurotransmetteurs sont substances chimiques, transmettant l'influx nerveux d'une cellule nerveuse à une autre. Ainsi, certains acides aminés sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau.)

2. Fonctions non protéiques des acides aminés

Neurotransmetteur d'acides aminés

Remarque : Les neurotransmetteurs (neurotransmetteurs, intermédiaires) sont des substances chimiques biologiquement actives par lesquelles une impulsion électrochimique est transmise d'une cellule nerveuse à travers l'espace synaptique entre les neurones, ainsi que, par exemple, des neurones aux tissus musculaires ou aux cellules glandulaires. Pour recevoir des informations de ses propres tissus et organes, le corps humain synthétise des produits chimiques spéciaux - des neurotransmetteurs.Tous les tissus et organes internes du corps humain, « subordonnés » au système nerveux autonome (SNA), sont alimentés en nerfs (innervés), c'est-à-dire que les fonctions du corps sont contrôlées par des cellules nerveuses. Comme les capteurs, ils collectent des informations sur l'état du corps et les transmettent aux centres appropriés, et à partir d'eux, les influences correctives vont à la périphérie. Toute violation de la régulation autonome entraîne des dysfonctionnements des organes internes. Le transfert d'informations, ou contrôle, s'effectue à l'aide d'intermédiaires chimiques spéciaux, appelés médiateurs (du latin médiateur - intermédiaire) ou neurotransmetteurs. À sa manière nature chimique les médiateurs appartiennent à différents groupes : amines biogènes, acides aminés, neuropeptides, etc. Actuellement, plus de 50 composés apparentés aux médiateurs ont été étudiés.

Dans le corps humain, de nombreux acides aminés sont utilisés pour synthétiser d’autres molécules, par exemple :

• Le tryptophane est un précurseur du neurotransmetteur sérotonine.

• La L-Tyrosine et son précurseur la phénylalanine sont des précurseurs des neurotransmetteurs dopaminergiques catécholamines, épinéphrine et noradrénaline.
  

• La glycine est un précurseur des porphyrines telles que l'hème.
  

• L'arginine est un précurseur de l'oxyde nitrique.
  

• L'ornithine et la S-adénosylméthionine sont des précurseurs des polyamines.
  

• L'aspartate, la glycine et la glutamine sont des précurseurs nucléotidiques.
  

Cependant, toutes les fonctions des nombreux autres acides aminés non standards. Certains acides aminés non standards sont utilisés par les plantes pour se défendre contre les herbivores. Par exemple, la canavanine est un analogue de l’arginine, présente dans de nombreuses légumineuses, et en quantités particulièrement importantes dans Canavalia gladiata. Cet acide aminé protège les plantes des prédateurs tels que les insectes et peut provoquer des maladies chez les humains lors de la consommation de certaines légumineuses non transformées.

Classification des acides aminés protéinogènes

Considérons la classification en utilisant l'exemple de 20 acides α-aminés protéinogènes nécessaires à la synthèse des protéines

Parmi la variété des acides aminés, seuls 20 sont impliqués dans la synthèse protéique intracellulaire (acides aminés protéinogènes). En outre, environ 40 autres acides aminés non protéinogènes ont été découverts dans le corps humain.Tous les acides aminés protéinogènes sont des acides α-aminés. Leur exemple peut être utilisé pour montrer des méthodes de classification supplémentaires. Les noms d'acides aminés sont généralement abrégés en une désignation de 3 lettres (voir l'image de la chaîne polypeptidique en haut de la page). Les professionnels de la biologie moléculaire utilisent également des symboles à une seule lettre pour chaque acide aminé.

1. Selon la structure du radical latéral souligner:

• aliphatique (alanine, valine, leucine, isoleucine, proline, glycine) - composés qui ne contiennent pas de liaisons aromatiques.
  
• aromatique (phénylalanine, tyrosine, tryptophane)

Composés aromatiques (arènes) - les composés organiques cycliques contenant un système aromatique. Les principales propriétés distinctives sont la stabilité accrue du système aromatique et, malgré l'insaturation, la tendance à subir des réactions de substitution plutôt que d'addition. Il existe des composés aromatiques benzénoïdes (arènes et dérivés structuraux des arènes, contenant des cycles benzéniques) et non benzénoïdes (tous les autres). Aromaticité- une propriété particulière de certains composants chimiques, grâce à quoi le cycle conjugué de liaisons insaturées présente une stabilité anormalement élevée ;

• contenant du soufre (cystéine, méthionine) contenant un atome de soufre S
  
• contenant Groupe OH (sérine, thréonine, encore tyrosine),
• contenant des Groupe COOH(acides aspartique et glutamique),
• supplémentaire Groupe NH2(lysine, arginine, histidine, également glutamine, asparagine).

2. Selon la polarité du radical latéral

Il existe des acides aminés non polaires (aromatiques, aliphatiques) et polaires (non chargés, chargés négativement et positivement).

3. Selon les propriétés acido-basiques

Selon leurs propriétés acido-basiques, ils sont divisés en acides aminés neutres (la plupart), acides (acides aspartique et glutamique) et basiques (lysine, arginine, histidine).

4. Par irremplaçabilité

Si nécessaire à l'organisme, ceux qui ne sont pas synthétisés dans l'organisme et doivent être apportés par la nourriture sont isolés - les acides aminés essentiels (leucine, isoleucine, valine, phénylalanine, tryptophane, thréonine, lysine, méthionine). Les acides aminés remplaçables comprennent les acides aminés dont le squelette carboné est formé lors de réactions métaboliques et est capable d'obtenir d'une manière ou d'une autre un groupe aminé pour former l'acide aminé correspondant. Deux acides aminés sont conditionnellement essentiels (arginine, histidine), c'est-à-dire que leur synthèse se fait en quantité insuffisante, notamment chez les enfants.

Tableau 1. Classification des acides aminés

Structure chimique	Polarité de la chaîne latérale	Point isoélectrique pi	Masse moléculaire, g/mol	Degré d'hydrophilie	Polarité de la chaîne latérale
1. Aliphatique				Très hydrophile
Alanine				Glutamine
Valin*				Asparagine
Glycine				Acide glutamique	10,2
Isoleucine*				Histidine	10,3
Leucine*				L'acide aspartique	11,0
2. Contenant du soufre				Lysine*	15,0
Méthionine*				Arginine	20,0
Cystéine				Modérément hydrophile
3. Aromatique				Thréonine*
Tyrosine				Sérine
Tryptophane*				Tryptophane*
Phénylalanine*				Proline
4. Acides hydroxyaminés				Tyrosine
Sérine				Très hydrophobe
Thréonine*

Victor Tribunski

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines musculaires. Par ailleurs, obtenir des quantités adéquates d’acides aminés est une tâche difficile pour les sportifs, car l’entraînement les brûle très rapidement. Et si un athlète qui s'entraîne intensément ne reçoit pas les acides aminés nécessaires, cela peut ralentir ou arrêter complètement toute progression de l'entraînement.

Il est préférable de consommer les acides aminés sous forme de chaîne libre ou ramifiée. Ces acides aminés ne nécessitent pas de digestion et sont immédiatement absorbés dans la circulation sanguine, après quoi ils pénètrent dans les cellules musculaires. De plus, les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) satisfont les besoins en azote de l'organisme, soit 70 % des besoins quotidiens.

Différences entre les acides aminés essentiels et non essentiels

Le corps humain ne peut pas synthétiser les acides aminés essentiels. À cet égard, ils doivent être obtenus avec des protéines complètes ou des produits végétaux incomplets. Il existe neuf acides aminés essentiels : l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, le tryptophane, la thréonine et la valine. Les acides aminés non essentiels peuvent être synthétisés par le corps lui-même à partir de vitamines et d’autres acides aminés.

Cependant, le terme « acides aminés essentiels » ne signifie pas qu’ils sont facultatifs. Ils sont importants pour le métabolisme normal et certains, comme la glutamine, sont essentiels en cas de maladie ou de blessure. Il existe aujourd’hui 12 acides aminés non essentiels : l’alanine, l’arginine, l’acide aspartique, la cystéine, la cystine, l’acide glutamique, la glutamine, la glycine, l’hydroxyproline, la proline, la sérine et la tyrosine.

Les acides aminés essentiels à chaîne ramifiée (BCAA) sont essentiels pour les athlètes car ils sont métabolisés dans les muscles plutôt que dans le foie. La façon dont cela fonctionne est qu'une fois qu'une protéine est décomposée en acides aminés individuels par la digestion, ces mêmes acides aminés sont soit utilisés pour construire de nouvelles protéines, soit brûlés comme carburant pour produire de l'énergie.

À ce jour, 21 acides aminés sont connus, répartis en deux groupes :

Irremplaçable

Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Tryptophane
Thréonine
Valin

Remplaçable

Alanine
Arginine
L'acide aspartique
Cystéine
Cystine
Acide glutamique
Glutamine
Glycine
Hydroxyproline
Proline
Sérine
Tyrosine

Acides aminés à chaîne ramifiée et musculation

Les bodybuilders essaient d’éviter la diminution de la taille et de la force musculaire en raison d’une diminution de la synthèse et de la dégradation des protéines musculaires. Bien sûr, des niveaux adéquats de BCAA ne feront pas de vous un surhumain (même si des doses cibles élevées peuvent vous en rapprocher), mais cela vous permettra d'éviter certains des effets négatifs d'une carence en BCAA, notamment un retard de récupération et une stagnation de l'entraînement.

Si vous avez déjà des niveaux adéquats grâce à une bonne nutrition, vous remarquerez vraiment les effets positifs. Cependant, en plus de consommer des quantités adéquates de protéines, vous devez obtenir des quantités adéquates de calories de qualité et vous reposer suffisamment. En consommant la quantité appropriée de calories et de glucides, vous conserverez de précieux acides aminés à chaîne ramifiée.

Plus il y a de glycogène dans les muscles, plus il est probable que le pool de BCAA soit utilisé pour la croissance musculaire plutôt que d’être oxydé pour produire de l’énergie. De plus, un bon repos et une bonne récupération contribueront également à l’utilisation de ces acides aminés dans le développement musculaire. Garder ces éléments à l’esprit vous aidera à améliorer vos performances d’entraînement, et nous n’avons même pas encore abordé les véritables avantages des BCAA !

Avantages des acides aminés à chaîne ramifiée

Passons maintenant au plus important. Quels avantages la consommation de suppléments de BCAA nous apporte-t-elle ? La recherche montre que la prise de BCAA peut vous apporter des avantages assez sérieux, notamment les suivants :

Récupération accélérée. L’avantage le plus précieux pour les athlètes qui s’entraînent intensément est peut-être la récupération métabolique accrue résultant de la supplémentation en BCAA. La plupart des athlètes constatent une réduction significative des douleurs musculaires post-entraînement peu de temps après avoir commencé à utiliser compléments alimentaires BCAA.

Même sans prendre en compte les autres bénéfices de la consommation, cet effet d'accélération de la récupération des dommages musculaires induits par l'entraînement (rappelez-vous que les muscles ne se développent que lorsqu'ils subissent des micro-dommages) signifie une croissance musculaire accélérée et une force accrue. Grâce à une récupération accélérée, vous pouvez vous entraîner plus dur et plus souvent, ce qui vous aidera à atteindre vos objectifs beaucoup plus rapidement.

Endurance. Les BCAA peuvent servir de donneur d’azote dans la formation de L-alanine, qui fournit du glucose à l’organisme une fois les réserves de glycogène épuisées. Bien que l’idée d’économiser le glycogène puisse vous amener à l’associer à des régimes riches en glucides, les acides aminés à chaîne ramifiée ont également prouvé leur valeur dans ce domaine.

Au cours d'une expérience de quatre semaines, des scientifiques japonais ont administré à des rats entraînés jusqu'à l'épuisement musculaire soit un supplément d'acides aminés à chaîne ramifiée, soit un placebo. En conclusion, le groupe BCAA a montré une préservation des réserves de glycogène dans le foie et les muscles squelettiques pendant l'exercice. Cela signifie que les animaux de laboratoire ont pu s’entraîner à une intensité accrue pendant une période plus longue. Ainsi, la consommation d’acides aminés à chaîne ramifiée vous permettra de maintenir l’intensité et l’endurance de l’entraînement même si votre alimentation habituelle ne fournit pas des niveaux d’énergie élevés. Cet effet devrait intéresser toute personne ayant déjà suivi un régime pauvre en glucides ou en calories pendant une longue période !

Stimulation de la synthèse des protéines. Il s’avère que les BCAA peuvent stimuler indépendamment la synthèse des protéines musculaires. Autrement dit, ces acides aminés sont capables de provoquer une croissance musculaire même en l’absence de musculation ! La recherche montre que la prise d’acides aminés à chaîne ramifiée augmente les niveaux d’hormones telles que la testostérone, l’hormone de croissance et l’insuline. Et ce sont d’ailleurs de puissantes hormones anabolisantes.

En outre, des études montrent également que dans des conditions de stress extrême, comme faire des courses de côte pendant 21 jours, la consommation de BCAA (10 grammes par jour) a montré une augmentation de la masse musculaire, tandis que les sujets recevant un placebo n'ont montré aucun changement. Le point important est que les personnes supplémentées en acides aminés à chaîne ramifiée ont pu développer leur masse musculaire dans des conditions extrêmes sans stimulus anabolisant tel qu’un entraînement en résistance.

Stimule la combustion des graisses. La consommation de BCAA active les mécanismes de combustion des graisses viscérales. Située profondément dans la zone abdominale, sous la graisse sous-cutanée, la graisse viscérale est très difficile à brûler en raison des régimes hypocaloriques. Dans une étude, 25 lutteurs de compétition ont été divisés en trois groupes alimentaires : un régime riche en BCAA, un régime pauvre en BCAA et un régime témoin. Les sujets ont suivi leur régime pendant 19 jours.

Les résultats ont montré que le groupe ayant un apport élevé en BCAA a perdu le plus de graisse – 17,3 pour cent en moyenne. La majeure partie de la graisse perdue se trouvait dans la région abdominale. Ainsi, les BCAA contribuent au développement d’abdos ciselés.

Dans une autre étude, les chercheurs ont divisé les alpinistes en deux groupes : un groupe d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) et un groupe témoin. Selon les résultats de l'expérience, les deux groupes ont montré une perte de poids, cependant, le groupe BCAA a pu gagner de la masse musculaire et brûler de la graisse sous-cutanée en même temps, tandis que l'autre a perdu du muscle.

Une théorie sur la façon dont les BCAA obtiennent leurs effets de combustion des graisses et de développement musculaire est la suivante. Pendant l'exercice, le corps détecte haut niveau BCAA dans le sang, ce qui est à son tour le signe d’une dégradation musculaire excessive. À cet égard, il arrête la destruction musculaire et commence à utiliser principalement la graisse sous-cutanée comme carburant.

Dans le même temps, le volume supplémentaire d’acides aminés à chaîne ramifiée dans le sang stimule l’insuline, provoquant ainsi le transport des BCAA directement vers les muscles. Ainsi, une personne brûle la graisse sous-cutanée tout en développant sa masse musculaire. Et si notre instinct est bon, pour maximiser les effets brûle-graisses des BCAA, il faut limiter sa consommation de glucides deux heures avant votre séance d’entraînement.

Fonction immunitaire améliorée. Ce n'est pas facile de s'entraîner si on est malade, encore moins de prendre du muscle. De plus, il est encore plus difficile de reprendre l'entraînement après un rhume sans perdre en force et en volume. Lorsque vous vous entraînez à haute intensité ou à volume élevé, vous risquez d’affaiblir votre système immunitaire et tout simplement de tomber malade. Cependant, en consommant des acides aminés à chaîne ramifiée, vous pouvez inverser la perte de glutamine, un composé important pour le système immunitaire. De plus, les BCAA aident à prévenir le catabolisme, ce qui accélère la récupération et réduit les effets négatifs de l’entraînement sur le corps.

Effets anti-cataboliques. Les acides aminés à chaîne ramifiée semblent exercer la plupart de leurs effets anabolisants par le biais d’une activité anti-catabolique. En un mot, ils inhibent l’utilisation des protéines musculaires comme carburant et empêchent ainsi leur dégradation. Cela est dû en partie au fait qu’ils se sacrifient comme combustible.

Parallèlement, en réduisant la dégradation des protéines musculaires pendant l'exercice, la synthèse des protéines est accélérée et vous gagnez plus de masse musculaire ! Dans une étude menée auprès de personnes obèses suivant un régime restrictif, la consommation d'acides aminés à chaîne ramifiée a augmenté l'anabolisme et l'épargne d'azote, amenant les sujets à brûler plus de graisse corporelle au lieu de masse musculaire maigre, préservant ainsi les protéines musculaires.

Sources d'acides aminés à chaîne ramifiée

Les produits laitiers et la viande rouge contiennent de grandes quantités de BCAA, même si on les retrouve dans tous les aliments protéinés. Les suppléments de lactosérum et de protéines d’œuf sont des sources alternatives de BCAA. De plus, il convient de noter que les suppléments de BCAA vous fournissent les acides aminés leucine, isoleucine et valine.

Volume requis d'acides aminés à chaîne ramifiée

La plupart des régimes fournissent une quantité adéquate de BCAA pour la plupart des gens, soit environ 55 à 145 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Les athlètes qui s'entraînent intensément prennent souvent cinq grammes de leucine, quatre grammes de valine et deux grammes d'isoleucine par jour pour prévenir la perte musculaire et favoriser la croissance musculaire.

Découvrez les bienfaits des acides aminés :

Soyons réalistes : nous sommes nombreux à visiter quotidiennement Salle de sport non seulement pour le bien de tranquillité d'esprit et un soulagement intellectuel, mais aussi parce que nous voulons paraître plus attirants devant le miroir. Que votre objectif soit l'harmonie des mouvements (équilibre, prévention des chutes), des biceps plus gros ou un corps musclé, c'est le moment d'enrichir votre arsenal.

Que sont les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) ?

Les acides aminés à chaîne ramifiée comprennent l'isoleucine et la valine. On les appelle acides aminés à chaîne ramifiée car ils ont des chaînes latérales qui se « ramifient » à partir de la chaîne principale. Les BCAA sont trois des huit acides aminés essentiels, ce qui signifie que nous devons les obtenir par l'alimentation, car l'organisme n'est pas capable de synthétiser ces composés par lui-même.

Les acides aminés sont les petits éléments constitutifs des protéines. Différents acides aminés se lient selon différentes séquences pour former différentes protéines. En plus de servir d'éléments constitutifs des protéines, les acides aminés forment des coenzymes (les coenzymes sont très importantes pour le fonctionnement des enzymes ; les enzymes sont des catalyseurs des réactions biochimiques dans notre corps) et servent de précurseurs aux molécules synthétisées dans notre corps.

Chaque acide aminé est présent en quantités différentes dans divers aliments :

• Leucine – soja, lait et fromage.
• Isoleucine - viande, volaille, poisson, porc, protéines de lactosérum, caséine, œufs, soja, fromage cottage, lait, etc.
• Valine - protéines de lactosérum, caséine, blanc d'œuf, protéines de soja, lait, fromage, lactosérum et fromage cottage.

Acides aminés à chaîne ramifiée et croissance musculaire

Les acides aminés à chaîne ramifiée peuvent prévenir les dommages musculaires

Les acides aminés à chaîne ramifiée sont essentiels pour prévenir le catabolisme pendant la récupération après un exercice. Après une séance de musculation, les processus de synthèse des protéines dans les muscles, ainsi que leurs microdommages, augmentent, cependant, en réalité, la destruction prévaut sur la synthèse ! C’est là qu’interviennent les acides aminés à chaîne ramifiée. Ils peuvent influencer les effets cataboliques associés aux exercices de résistance.

Les acides aminés à chaîne ramifiée peuvent affecter les douleurs musculaires

Plusieurs études suggèrent que les acides aminés à chaîne ramifiée contribuent à l’apparition tardive des courbatures et à la formation de marqueurs de dégradation des tissus musculaires associés à une activité physique intense (exercices de résistance et d’endurance). Moins de dégradation musculaire et de douleurs musculaires signifient une régénération plus rapide, et plus vous récupérez vite, plus vite vous pourrez retourner à la salle de sport et reprendre l'entraînement.

Leucine et croissance musculaire

La leucine joue potentiellement un rôle essentiel dans la synthèse des protéines ; le processus de destruction musculaire après l'entraînement dépasse les processus de régénération jusqu'à la leucine ou.

Les acides aminés à chaîne ramifiée influencent la façon dont vous brûlez les tissus adipeux

Les acides aminés à chaîne ramifiée, ou peut-être la leucine elle-même, peuvent être bénéfiques en termes de perte de poids, en particulier lors d'un régime. Les scientifiques suggèrent que les BCAA sont impliqués dans la régulation de la satiété, des niveaux de leptine (une hormone présente dans les tissus adipeux qui envoie un signal au cerveau indiquant que vous êtes rassasié), du tissu adipeux et du poids corporel.

Dans une étude intéressante impliquant des lutteurs d'élite suivant un régime hypocalorique, la prise de BCAA a aidé les participants à éliminer plus tissu adipeux, graisse abdominale et poids.

Quand et combien ?

Préparations avec BCAA

Actuellement, il est difficile de dire quelle devrait être la dose exacte de BCAA par kilogramme de poids corporel pour influencer la croissance musculaire et prévenir les dommages musculaires. Cependant, nous recommandons de mélanger 3 à 12 g de la substance avec des boissons pour sportifs une heure avant l'exercice et de siroter cette boisson par petites gorgées pendant un exercice qui dure plus d'une heure. Les athlètes féminines plus légères peuvent prendre environ 3 à 5 g de BCAA, tandis que les athlètes plus lourdes peuvent avoir besoin d'une dose plus importante. Seuls les sportifs qui participent à de très longues séances d'exercices d'endurance (courses cyclistes de plusieurs heures, longues ascensions, etc.) devraient envisager de prendre 12 g de cette substance.

Pourquoi mélanger les BCAA avec une boisson pour sportifs ? Le sucre contenu dans la boisson augmentera vos niveaux d’insuline, une hormone anabolisante, et vous donnera l’énergie et le carburant dont vous avez besoin pour vous entraîner.

• Manger! Vous devez consommer suffisamment de calories et de protéines pour stimuler la croissance musculaire. Étant donné que les niveaux de protéines fluctuent au cours de la journée, il est préférable de manger de petits repas tout au long de la journée afin que chaque repas contienne au moins 20 grammes de protéines.
• Créez un calendrier de formation. Ils doivent être spécifiquement conçus pour apporter exactement les résultats dont vous rêvez. Et ils doivent changer périodiquement pour garantir la poursuite de la croissance musculaire à mesure que votre corps s’adapte à ses activités habituelles.
• Soulevez des poids pour développer la force musculaire et l’hypertrophie (en fonction de votre objectif). Oui, ce sont deux objectifs différents. Soulever des poids pour augmenter la force musculaire n’augmentera pas nécessairement la taille des muscles, mais améliorera l’adaptation neuromusculaire, produisant ainsi une plus grande force. Soulever des poids pour l’hypertrophie augmentera la taille des muscles.

Si votre objectif est de devenir plus gros ou plus fort (et presque tout le monde de 18 à 80 ans devrait vouloir des muscles forts, à la fois pour la force fonctionnelle et la santé des os), alors vous devriez envisager d'ajouter des BCAA à votre arsenal de suppléments. Les acides aminés à chaîne ramifiée peuvent influencer la dégradation, la réparation et les lésions des tissus musculaires. De plus, le dernier Recherche scientifique restent concentrés sur le rôle clé de la leucine dans la synthèse des protéines musculaires. Si vous construisez un beau corps, les BCAA vous aideront.

La combinaison d'acides aminés via des liaisons peptidiques crée une chaîne polypeptidique linéaire appelée structure protéique primaire.

Une section d'une chaîne protéique de 6 acides aminés de long (Ser-Cys-Tyr-Lei-Glu-Ala) (les liaisons peptidiques sont surlignées en jaune, les acides aminés sont entourés en rouge)

La structure primaire des protéines, c'est-à-dire la séquence d'acides aminés qu'il contient est programmée par la séquence de nucléotides de l'ADN. La perte, l'insertion ou le remplacement d'un nucléotide dans l'ADN entraîne une modification de la composition en acides aminés et, par conséquent, de la structure de la protéine synthétisée.

Si le changement dans la séquence d'acides aminés n'est pas mortel, mais adaptatif ou au moins neutre, alors la nouvelle protéine peut être héritée et rester dans la population. En conséquence, de nouvelles protéines ayant des fonctions similaires apparaissent. Ce phénomène est appelé polymorphisme protéines.

Par exemple, dans la drépanocytose, la sixième position de la chaîne β de l'hémoglobine est remplacée acide glutamique sur valine. Cela conduit à la synthèse de l'hémoglobine S ( HBS) est une hémoglobine qui polymérise sous forme désoxy et forme des cristaux. En conséquence, les globules rouges se déforment, prennent la forme d’une faucille (banane), perdent de leur élasticité et sont détruits lors de leur passage dans les capillaires. Cela conduit finalement à une diminution de l’oxygénation des tissus et à une nécrose.

La séquence et le rapport des acides aminés dans la structure primaire déterminent la formation secondaire, tertiaire Et quaternaire structures.

Poser l'écureuil en forme de corde et d'accordéon

Structure secondaire des protéines est une méthode permettant de replier une chaîne polypeptidique en une structure plus compacte dans laquelle des groupes peptidiques interagissent pour former des liaisons hydrogène entre eux. La formation d'une structure secondaire est provoquée par le désir du peptide d'adopter une conformation avec le plus grand nombre de liaisons entre groupes peptidiques. Le type de structure secondaire dépend de la stabilité de la liaison peptidique, de la mobilité de la liaison entre l'atome de carbone central et le carbone du groupe peptidique et de la taille du radical acide aminé.

Tout cela, couplé à la séquence d’acides aminés, conduira par la suite à une configuration protéique strictement définie.

Il existe deux options possibles pour la structure secondaire : hélice α(structure α) et Couche plissée β(structure β). En règle générale, les deux structures sont présentes dans une protéine, mais dans des proportions différentes. Dans les protéines globulaires, l'hélice α prédomine, dans les protéines fibrillaires, la structure β prédomine.

La structure secondaire est formée uniquement avec la participation de liaisons hydrogène entre groupes peptidiques : l'atome d'oxygène d'un groupe réagit avec l'atome d'hydrogène du deuxième, en même temps l'oxygène du deuxième groupe peptidique se lie avec l'hydrogène du troisième, etc.

Participation des liaisons hydrogène à la formation de la structure secondaire

α-Hélix

Cette structure est une spirale à droite, formée par hydrogène les liens entre groupes peptidiques 1er et 4ème, 4ème et 7ème, 7ème et 10ème et ainsi de suite, résidus d'acides aminés.

La formation d'une hélice est empêchée par la proline et l'hydroxyproline, qui provoquent une « fracture » de la chaîne, sa courbure prononcée.

La hauteur du tour d'hélice est de 0,54 nm et correspond à 3,6 résidus d'acides aminés, 5 tours complets correspondent à 18 acides aminés et occupent 2,7 nm.

Couche de pli β

Dans cette méthode de repliement, la molécule de protéine se trouve comme un « serpent » : les sections distantes de la chaîne sont proches les unes des autres. En conséquence, les groupes peptidiques des acides aminés précédemment retirés de la chaîne protéique sont capables d'interagir à l'aide de liaisons hydrogène.

La valine est l'un des trois acides aminés qui font partie du groupe des acides aminés à chaîne ramifiée. Ses frères avec une formule développée similaire sont la leucine et l'isoleucine. Ces trois acides aminés sont des amis inséparables et doivent être consommés ensemble, car ensemble, ils remplissent leurs fonctions dans l'organisme.

Formule structurelle Valine :

Le squelette carboné de la valine est plus grand d'un carbone que celui de l'alanine, mais pas une séquence de carbone, mais deux, est attachée au deuxième atome de carbone (en position β), c'est-à-dire L’acide aminé semble être bifurqué à une extrémité, c’est pourquoi on l’appelle acide aminé à chaîne ramifiée.

Les acides aminés à chaîne ramifiée (valine, leucine, isoleucine) représentent environ 45 % de la teneur de tous les acides aminés essentiels des tissus. Acides aminés ramifiés empêcher la dégradation des protéines dans la même mesure que l'introduction d'un ensemble complet d'acides aminés.

La valine est un acide aminé protéinogène essentiel. Le corps ne synthétise pas ce composé, et il doit provenir de l’extérieur par l’alimentation. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, la valine pénètre dans le foie. Le foie manque d'enzymes pour le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée, et il retient d'autres acides aminés pour les transformations biochimiques, et ce, incl. la valine donne le feu vert pour entrer dans la circulation sanguine générale, en conséquence, les acides aminés des protéines alimentaires sont séparés et, principalement, un mélange d'acides aminés à chaîne ramifiée est envoyé aux muscles, les trois mêmes amis - valine, leucine, isoleucine. C’est là qu’ils entrent dans des réactions de transfert de groupes aminés, fournissant de l’énergie aux muscles.

La formation d'un pool d'acides aminés libres à chaîne ramifiée dans le foie dépend de la teneur en taurine, qui régule la conversion des acides aminés en glucose.

Dans les muscles, les acides aminés à chaîne ramifiée sont inclus dans la synthèse des protéines musculaires, formant une réserve à partir de laquelle ils peuvent être mobilisés pendant l'exercice. Pendant le travail, les protéines musculaires se décomposent et les acides aminés ramifiés entrent dans une chaîne de transformations biochimiques, le produit final qui est le glucose, qui fournit de l'énergie pour le travail. Il faut dire que le fonds intramusculaire d'acides aminés libres reste constant tout au long du travail, mais après la charge il augmente, c'est-à-dire il existe une certaine inertie du convoyeur biochimique.

Le besoin en valine est de 3 à 4 g par jour.

Les fonctions

• De construction
• Énergie
• Immunogène
• Réglementaire

Fonction structurelle

La valine fait partie de presque toutes les protéines, ce qui leur confère des propriétés hydrophobes, c'est-à-dire La protéine repousse l'eau d'elle-même et reste suspendue dans le milieu aquatique sous la forme d'une gouttelette de globule autonome. Cet acide aminé est particulièrement abondant dans l’albumine, la caséine et les protéines du tissu conjonctif ; il s’accumule également dans les muscles.

La valine est un précurseur de la vitamine B3 (acide pantothénique).

Il protège la gaine de myéline, isolant des fibres nerveuses.

Fonction énergétique

La valine est un acide aminé glucogénique qui est métabolisé en succinyl-CoA puis inclus dans la chaîne énergétique qui aboutit à la formation de glucose. Avec ses frères ramifiés - la leucine et l'isoleucine - il fournit de l'énergie pour la fonction musculaire, c'est pourquoi les bodybuilders l'adorent. Pendant l'exercice, les acides aminés à chaîne ramifiée, et la valine en particulier, sont la principale source d'azote aminé dans Muscle squelettique. Une partie importante d'entre eux est libérée lors de la dégradation des protéines musculaires, ce qui nécessite une augmentation de la consommation de ces acides aminés avec l'alimentation. La prise de préparations commerciales d'acides aminés à chaîne ramifiée dans ces conditions est justifiée car il compense la dégradation des protéines musculaires par le stress.

Fonction immunogène

La valine fournit de l'énergie pour la production de cellules immunocompétentes. Converti en succinyl CoA, il entre dans le convoyeur énergétique chaîne respiratoire, donnant l'énergie de sortie sous la forme Molécules d'ATP. C'est cet acide aminé qui a le plus grand effet sur l'immunité cellulaire, car il est le plus énergivore.

Fonction de régulation

La valine participe à la régulation du fonctionnement de l'hypophyse : une glande du cerveau qui règle l'orchestre hormonal du corps. Il stimule la production d’hormone de croissance, qui soutient la synthèse des protéines plutôt que leur dégradation.

Dans l'alcoolisme et la toxicomanie, des déséquilibres caractéristiques des acides aminés ont été identifiés, incl. avec une chaîne ramifiée, parmi laquelle la valine joue un rôle important. Dans les troubles émotionnels associés à la dépendance, les cellules cérébrales ont besoin de plus d’énergie, qu’elles obtiennent en utilisant des acides aminés à chaîne ramifiée, en particulier la valine. La dégradation des protéines dans les zones du cerveau qui répondent à la régulation des émotions et au tonus général du corps est activée, ce qui entraîne une perturbation de l'activité fonctionnelle de ces zones et une augmentation de la gravité de la dépression et de l'irritabilité.

La valine affecte la production de l'hormone de la joie - la sérotonine, la carence en valine provoque la dépression et, à l'inverse, avec l'équilibre des acides aminés, l'humeur s'améliore, une personne connaît un élan de vigueur et une augmentation de la vitalité globale. La valine et le tryptophane sont des concurrents pour le transport lors du franchissement de la barrière hémato-encéphalique. Un excès de valine inhibe l'accumulation de tryptophane dans le cerveau et, en cas de surdosage, peut entraîner une altération des fonctions cérébrales, notamment des hallucinations.

Dans l'encéphalopathie alcoolique (altération de la fonction cérébrale), due à une mauvaise fonction hépatique intoxiquée par l'alcool, la concentration d'acides aminés aromatiques (tryptophane, phénylalanine) dans le sang augmente et le nombre d'acides aminés à chaîne ramifiée (valine, leucine, isoleucine) diminue. En raison de la compétition pour le transport des acides aminés à travers la barrière hémato-encéphalique, la concentration de valine dans le cerveau diminue et le tryptophane augmente. Cela ne mène à rien de bon, car l’absence d’acides aminés ramifiés prive le cerveau de l’énergie nécessaire pour produire des neurotransmetteurs. Un cerveau déficient en énergie plonge dans la dépression et commence à travailler à plein régime, ce qui se traduit extérieurement par un affaiblissement des paramètres mentaux.

La valine réduit la sensibilité à la douleur et améliore l'adaptation à la chaleur et au froid. Étant un acide aminé glucogénique, il supprime l’appétit et réduit les envies de sucre en régulant la glycémie.

Il est nécessaire de maintenir un équilibre azoté normal dans le corps.

Sources

La plus grande quantité se trouve dans les œufs, le fromage et autres produits laitiers, la viande, le poisson, en particulier le saumon, et les calmars. À partir de produits végétaux, la valine peut être obtenue en concentrations décentes à partir de noix, en particulier de noix, de pistaches, de haricots rouges, de graines de citrouille et de tournesol et d'algues.

Au cours du processus de cuisson, la teneur en valine des produits change : dans la viande, le poulet, le poisson, elle devient plus lorsqu'elle est cuite ou bouillie que dans un produit cru ou après une friture. Dans les œufs, au contraire, lors de la friture, la quantité de valine augmente par rapport au produit cru ou cuit.

Pour une bonne absorption de la valine, la présence d'autres acides aminés à chaîne ramifiée est nécessaire - leucine et isoleucine dans le rapport valine : leucine : isoleucine = 1 : 1 : 2. Dans les préparations commerciales, cet équilibre est maintenu.

La valine se marie bien avec les glucides lents (céréales, pain complet) et polyinsaturés Les acides gras(huile de poisson, huile de lin).

Ainsi, seulement 200 g de parmesan suffisent, vous devrez manger 5 œufs - un œuf brouillé sain, et boire près de 2 litres de lait. On peut cependant se contenter de 200 g de bœuf, 250 g de dinde ou de filet mignon de porc. Si vous êtes végétarien, vous devrez alors manger un verre de graines de citrouille pelées ou manger 400 g de soja bouilli (ce qui est peu probable) ou un kilo de bouillie de pois (ce qui est absolument incroyable), vous aurez besoin d'un demi-kilo de noix, vous ne pouvez pas compter le reste des produits, car vous ne pouvez pas manger la quantité requise en puissance humaine. Je ne réclame rien, je montre juste par l’exemple quels sont les dangers d’un régime végétarien.

Pénurie

Le manque de valine dans l'organisme peut être soit absolu, lorsque l'apport en acide aminé provenant de l'alimentation est insuffisant, soit relatif, lorsque le besoin de cet acide aminé augmente en raison de processus physiologiques ou pathologiques dans l'organisme.

Avec un régime végétarien, il est très difficile de maintenir l'équilibre protéique : si vous vous appuyez inconsidérément uniquement sur les légumes et les fruits, il est très facile d'avoir des problèmes liés à un manque d'acides aminés, principalement essentiels. Une carence en valine peut également survenir en raison d'une absorption insuffisante de celle-ci dans l'organisme. tube digestif en relation avec des maladies du système digestif.

Le besoin en valine augmente en raison des conditions suivantes :

1. Entraînements sportifs, notamment ceux liés à la force et à l'endurance
2. Stress, tant psychologique que physiologique : blessures, brûlures, interventions chirurgicales antérieures, perte de sang, etc.
3. Dépendances pathologiques : dépendance à l'alcool, aux drogues, incl. la nicotine, et juste une envie de sucreries et une envie de tout manger sans discernement.
4. Maladies du centre système nerveux: sclérose en plaques, dépression
5. Aigu maladies infectieuses: ARVI, pneumonie, etc.

Application

1. Pour améliorer les performances d’entraînement, notamment en musculation et en haltérophilie.
2. Traitement de la dépression, de l'insomnie, de la migraine, restauration d'un fond émotionnel positif, dans le traitement complexe de la sclérose en plaques
3. Traitement des addictions pathologiques : tabagisme, alcoolisme, toxicomanie
4. Contrôlez l'appétit, éliminez les envies de sucre, contrôlez le poids, augmentez le métabolisme pour brûler les graisses et développer la masse musculaire.
5. Dans le traitement complexe des chocs, brûlures, blessures, opérations, pertes de sang excessives
6. Stimulation de l'immunité lors de la montée saisonnière des rhumes

Excès

La consommation de valine à doses trop élevées n'est pas indifférente à l'organisme, il ne faut donc pas dépasser la dose journalière recommandée - plus de 4 g. Dans le meilleur des cas, un surdosage se manifeste par des paresthésies : sensation d'engourdissement des membres, rampement , réactions allergiques, dermatite, indigestion, anxiété accrue. Des surdoses régulières peuvent entraîner un épaississement du sang, provoquer un dysfonctionnement du foie et des reins et augmenter les niveaux d'ammoniac dans le corps, ce qui se manifeste par des nausées et des vomissements. Avec un fort excès de valine, des frissons, un rythme cardiaque rapide, des peurs et même des hallucinations surviennent.

Conclusion

La valine accélère la synthèse des protéines, aide à développer la masse musculaire, améliore la coordination des mouvements et augmente l'endurance. Il améliore les fonctions cérébrales, augmente l'efficacité, combat la dépression, aide à maintenir Avoir de la bonne humeur. Aide à surmonter les dépendances pathologiques : réduit les envies d'alcool, de drogues, de sucreries, supprime le fond négatif lors de l'abandon des aliments addictifs, supprime l'appétit excessif. Favorise la cicatrisation des plaies, restaure l'élastine et le collagène de la peau, ce qui est important pour les maladies cutanées telles que la dermatite ou l'eczéma. Renforce l’immunité des lymphocytes T, ce qui est important pour les infections virales et bactériennes.

La Valine est nécessaire pour se sentir bien et être belle.