Нитрит ба нитрат гэж юу вэ

Их Зөвлөлтийн нэвтэрхий толь бичигт (BES) бид "Нитрит нь HNO2 азотын хүчлийн давс ба эфир юм" гэж уншдаг. Нитритийг резин, нэхмэл эдлэл, металл боловсруулах үйлдвэрт ашигладаг. Натрийн нитрит (бид энэ тухай бичсэн) махан бүтээгдэхүүнд түгээмэл хэрэглэгддэг хадгалалтын бодис юм.

Нитрат гэж юу вэ? Эдгээр нь "азотын хүчлийн HNO3-ийн давс ба эфир" юм. Энэ ялгаа нь бага юм шиг санагдаж байна, гэхдээ эдгээр нь хоёр өөр химийн нэгдлүүд юм - нэг нь биосфер дахь азотын мөчлөгийн химийн урвалын үр дүнд нөгөөд хувирдаг. Энэ нь яг яаж болох нь бидний хувьд тийм ч чухал биш юм.

Нитрит, нитратууд хаанаас ирдэг, юунд хэрэгтэй вэ?

Азот бол сайн бөгөөд чухал, бүр амин чухал юм. Азотын нэгдлүүд нь уураг бүрдүүлдэг амин хүчлүүдийн барилгын материал бөгөөд энэ нь эргээд бидний биеийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг. Азот, фосфор нь ургамлын хооллодог гол эрдэс бодис бөгөөд бид азот, фосфорын бордооны талаар хамгийн их сонсдог нь хоосон биш юм. Азот байхгүй бол бидний мэддэг шиг дэлхий дээр амьдрал байхгүй байх байсан.

Нөгөөтэйгүүр, биосфер дахь азотын эргэлт нь өөр өөр газар дахь өөр өөр нэгдлүүд дэх азотын өөрийн гэсэн тогтмол утга, "тун"-тай байдаг сайн ажиллагаатай, тогтсон систем юм. Уламжлалт газар тариалангийн загварын хүрээнд асар их хэмжээний азотын бордоог тариалангийн талбайд тариалснаар хүн сайхан, жигд, том жимсний дээд амжилтыг олж авахын зэрэгцээ байгалиас тогтсон азотын эргэлтийн механизмыг эвдэж, хор хөнөөл учруулдаг. байгаль ба өөрөө.

Их хэмжээний азотыг нэвтрүүлэх нь түүнийг талбайгаас нуур, гол мөрөн, тэндээс далай, далайд уусгахад хүргэдэг. Энэ нь eutrophication үйл явцад хүргэдэг, учир нь фосфор, азот нь фитопланктоны гол шим тэжээл юм, i.e. жижиг ургамал бөгөөд энэ нь эргээд зоопланктоноор хооллодог.

Энэ бүх масс нь усан сангийн гадаргуу дээр хуримтлагдаж, замаг хурдацтай цэцэглэж, нарны гэрэл усан сангийн ёроолд хүрэхээ больж, ёроолын ургамал фотосинтез хийхээ больсон, усанд хангалттай хүчилтөрөгч байхгүй, үүний үр дүнд загас, амьтад. үхэх. Усан сан үхэж, эргэн тойронд харанхуй, ялзарч байна.

Гэхдээ нитрит, нитрат руу буцъя...

Нитратууд хүний ​​биед хэрхэн ордог вэ?

Нэгдүгээрт, хоол хүнс, ургамлын гаралтай хоол хүнсээр дамжуулан амьтны гаралтай хоол хүнсээр дамждаг. Газар дээр ургаж буй хүнсний ногоо нь нугад бэлчиж буй үхэртэй харьцуулахад нитрат, аммонийн бордоог өндөр тунгаар авдаг.

Мал гэдэг бол мэдээж тусдаа асуудал учир юугаар тэжээж, тариа тарьж байгаагаас шалтгаалаад өөр олон зүйл авдаг ч энэ бол тусдаа сэдэв. Тэгэхээр химийн азотын бордоогоор бордсон хөрсөнд ургасан бүхэн нитрат их хэмжээгээр авдаг. Уламжлалт хөдөө аж ахуйд ургадаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, өвс ногоо иддэг хүн нитрат тунг авах магадлал бараг 100% байдаг.

Хоёрдугаарт, нитрит, нитрат нь хүний ​​биед ундны усаар ордог - энэ нь бодисын мөнхийн эх үүсвэр бөгөөд үүнийг олон хүмүүс мартдаг. Газар тариалангийн нэг хэсэг болгон талбай дээр цутгаж байгаа бүх зүйл гол мөрөн, далайд төдийгүй ихэвчлэн гүний усанд ордог.

Гүний усны бүтэц нь нарийн төвөгтэй бөгөөд газар нутаг, гүн, хөрсний төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг - зарим тохиолдолд газрын доорхи ус нь хөрсний шаварлаг давхаргаар сайн тусгаарлагдсан байдаг бөгөөд гадаргуугаас ямар ч бодис нэвтэрдэггүй.

Дүрмээр бол энэ нь артезиан ус юм - энэ нь хамгийн цэвэр усны нэг юм. Гэсэн хэдий ч бусад тохиолдолд ижил азотын бордоо нь зөвхөн тариалангийн талбайгаас төдийгүй ийм бордоо үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдээс шууд гүний усанд ордог, хэрэв тэдгээр нь ус зайлуулах, агаар мандалд ялгарах бохирдлыг цэвэрлэх систем муутай бол. Үүний үр дүнд ойр орчмын усан дахь нитрат, нитритийн түвшин нэмэгддэг.

Энд бид Мосводоканал компанид өөрийн вэбсайт болон Москва хотын цоргоноос урсдаг усанд дахин баярлалаа гэж хэлэх болно. Жишээлбэл, эдгээр мөрийн зохиогчийн амьдардаг Вернадскийн өргөн чөлөөний бүсэд устай бүх зүйл хэвийн байна: бидний нитритийн хэмжээ 0.5 мг/дл3-аас бага (норматив нь 3-аас ихгүй), нитратын хэмжээ 3.3 мг байна. / dl3 (нормоор 45-аас ихгүй байна).

Хүний биед орж буй нитрат, нитритийн эх үүсвэр нь тамхи, эм, амьтны гаралтай хоол байж болно - жишээлбэл, мах, хиамны бүтээгдэхүүнд натрийн нитритийг хадгалах бодис болгон ашигладаг.

Манай ерөнхий редактор Татьяна Лебедева саяхан ямар нэг зүйлийн талаар бичсэн боловч бид энд байна (одоохондоо зөвхөн үхрийн мах), энэ нь анхдагч байдлаар эдгээр бодисыг агуулдаггүй. Хэрэв та мах иддэг бол чөлөөт цагаараа уншаарай.

Нитрит ба нитрат яагаад аюултай вэ?

"Хэрэв нитратыг бордоо болгон буруу хэрэглэвэл хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнд хэт их хэмжээгээр хуримтлагдаж, хүн, мал хордох аюултай" гэж BES мэдэгдэв.

Хүний биед нитратууд тусгайлан хадгалагддаггүй - ферментийн нөлөөн дор тэдгээр нь нитрит болж хувирч, нитрозил ион үүсгэдэг. Гол аюул нь нитрозил ионууд нь цусан дахь хүчилтөрөгчийг бүх биед тээвэрлэх үүрэгтэй гемоглобинд нөлөөлдөг.

Гемоглобин нь метгемоглобин болж хувирдаг бөгөөд цусан дахь метгемоглобины концентраци 1% хүртэл ихэссэн нь метемоглобинеми үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь цус нь уушигнаас хүчилтөрөгчийг биеийн эд эсэд муу дамжуулдаг, эсхүл дамжуулдаггүй үзэгдэл юм. Ийм цусны дисфункци нь юу заналхийлж байгааг тайлбарлах шаардлагагүй гэж би бодож байна.

Нитритүүд нь ферментийн үйлдвэрлэл хараахан тогтоогдоогүй, бие нь бүхэлдээ сул, гемоглобины нөхөн үржихүй нь удаашралтай байдаг нялх хүүхдэд аюултай бөгөөд энэ нь түүнийг илүү эмзэг болгодог. Тиймээс ОХУ-д насанд хүрэгчдэд зориулсан нитратын хоногийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ - 0.2 мг / кг биеийн жин нь хүүхдэд хамаарахгүй. Дашрамд дурдахад, ЕХ-нд энэ үзүүлэлт хоёр дахин их буюу биеийн жинд 0.1 мг/кг байна.

Нитрит ба нитратаас хэрхэн зайлсхийх вэ

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс хэрхэн зайлсхийх вэ? Арга ч үгүй. Гэхдээ нитратууд нь голчлон үндэс, үндэс, иш, иш, навчны том судлууд, жимсэнд бага хэмжээгээр хуримтлагддаг гэдгийг мэдэх нь ашигтай байдаг - энэ бол сайн мэдээ, учир нь энэ нь бидний сонирхлыг татдаг жимс (үнэн, үндэс ногоо) юм. Бидний хоолны дэглэмийн чухал хэсгийг бүрдүүлдэг, гэхдээ энд та юу ч хийж чадахгүй).

Ногоон жимсэнд боловсорч гүйцсэн жимснээс илүү нитрат байдаг бөгөөд энэ нь бас сайн зүйл юм. Хөдөө аж ахуйн төрөл бүрийн ургамлуудаас хамгийн их нитрат нь шанцайны ургамал (ялангуяа хүлэмжинд), улаан лууван, яншуй, улаан лууван, манжин, байцаа, лууван, dill зэрэгт агуулагддаг.

Тиймээс, хэрэв боломжтой бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг өөртөө итгэлтэй байгаа ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авч, зөвхөн байгалийн гаралтай (хамгийн тохиромжтой гар хийцийн) бордоог ургамал, бордоо, бордоо ашиглан эх орондоо тариалах эсвэл органик чанартайгаар худалдаж авах хэрэгтэй.

Тамхи татах, натрийн нитрит агуулсан махан бүтээгдэхүүн идэж болохгүй. Усыг ажигла. Танай газрын ус цэвэр биш байгааг мэдвэл шүүлтүүрийн асуудалд санаа зов. Хэрэв та зуслангийн газартай, тэнд байгаа усны чанарыг мэдэхгүй байгаа бол бүхэл бүтэн хоршоодоо чип хийж, худаг, цооног, цөөрөм, усаа хаанаас авахдаа лабораторийн шинжилгээ хийлгээрэй. Идэвхтэй, халамжтай байгаарай - эрүүл мэндийг анхаарч, анхаарал халамж тавих дуртай бол энэ нь танд өөрийгөө сануулахгүй.

Зун бол ихэнх ургац боловсорч гүйцдэг цаг юм. Өгөөмөр байгаль эхийн үр жимсээр дайлахаас илүү сайхан цаг гэж юу байхав! Зах зээл дээр хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ элбэг байдаг. Худалдагч нар өөрсдийн бүтээгдэхүүнээ хамгийн эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй, нитрат агуулаагүй гэж хэрэглэгчдэдээ батлан ​​санал болгож, өөр хоорондоо өрсөлдөж байна! Нитрат гэж юу вэ, тэдгээр нь эрүүл мэндэд аюултай юу, тэдгээргүйгээр үр тариа тарих боломжтой юу?

Нитратууд нь азотын хүчлийн давс юм. Эдгээр нь бүх амьд организмд бага тунгаар байдаг бөгөөд тэдгээргүйгээр ургамал ургаж, үр жимсээ өгөх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч ургамал азотын бордоо ашиглахгүйгээр ургасан ч нитрат нь түүнд агуулагдах болно. Тэдний тоо хэмжээ нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг: төрөл бүрийн шинж чанар, чийгшил, температур, гэрлийн эрч хүч, бордооны хэрэглээ.

Тэд хүний ​​биед ус эсвэл хоол хүнсээр нэвтэрч, хорт хавдар үүсгэгч бодис болгон хувиргаж, цаг хугацааны явцад хорт хавдар үүсгэдэг.

Асуудал нь нитрат байгаа эсэх биш, харин тэдгээрийн тоо хэмжээ, концентраци юм.

Хүний хувьд ДЭМБ-ын мэдээлснээр нитратын хоногийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 3.7 мг байна. Хэрэв хэтрүүлсэн бол хордлого үүсч болно. Түүний шинж тэмдэг: толгой эргэх, дотор муухайрах, зүрхний цохилт ихсэх, ерөнхий сулрал.

Хордлогын анхны шинж тэмдэг илэрвэл хохирогч дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Ходоодыг зайлж угаана.

Идэвхжүүлсэн нүүрсийг авна.

Нитратын агууламж нь ургамлын янз бүрийн хэсэгт ижил байдаггүй. Азотын хүчлийн давсны хамгийн их агууламж нь:

	үндсэн дээр
	навчны иш ба судлуудад
	иш болон үндэсийн үзүүрт
	иш ба үндэст
	хальсанд
	царцдасын дор
	хальстай зэргэлдээх давхаргад

Нитратууд танд хүндрэл учруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд болзошгүй аюулыг багасгах хэд хэдэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй.

хүнсний ногоог зохих ёсоор удаан хугацаагаар хадгалахад нитратууд цаг хугацааны явцад устдаг;

Нитратууд нь өсөлтийн эхний үе шатанд хамгийн их хэмжээгээр жимс жимсгэнэ хуримтлагддаг тул боловсорч гүйцсэн үед тэдгээрийг хэрэглэдэг тул боловсорч гүйцээгүй жимс нь хамгийн аюултай;

та хэтэрхий том эсвэл хэтэрхий жижиг жимс худалдаж авах ёсгүй; бүрэн боловсорч гүйцсэн хүнсний ногоо, дунд хэмжээний жимсний нитратуудын хамгийн бага хэмжээ;

исгэлэн амттай жимс нь нитратын агууламж хамгийн бага байдаг, учир нь тэдгээрт агуулагдах витамин С нь тэдгээрийг устгадаг;

давсалсан, лаазалсан хэлбэрээр зарим хортой бодисууд уусмал руу ордог;

хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үндэс хүнсний ногоог сайтар угааж, хальслах;

Хортой бодисын хэмжээг багасгахын тулд хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ;

хүнсний ногоо хоол хийх үед нитратуудын ихэнх нь устдаг;

Эрт ургуулсан ургамлууд нь цаг тухайд нь задгай газар ургуулсан ногоотой харьцуулахад нитратыг их хэмжээгээр агуулдаг.

Харамсалтай нь бүтээгдэхүүн дэх нитратын агууламжийг нүдээр тодорхойлох нь бараг боломжгүй боловч худалдан авахдаа хэмжээ нь хэт том, целлюлозын цагаан судалтай, түүний сэвсгэр, усархаг, хэт их баялаг зэрэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. өнгө, хамгийн тохиромжтой хэлбэр - энэ бүхэн нитратын өндөр агууламжийн шинж тэмдэг байж болно.

Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ анхаарал тавь, байгалийн бэлгүүд танд зөвхөн ашиг тусаа өгөх болтугай!

Миловзорова А.М., Морозова С.М., Самойленкова Т.Г.

Намрын эхэн үед манжин, байцаа, лууван болон бусад цэцэрлэгийн ургац хураах цаг ирдэг. Энд тэндээс "нитрат" гэсэн аймшигтай үг сонсогдож байна!

Тэд биднийг айлгаж, сэрэмжлүүлж, хямдхан, гэхдээ бидний амийг аврах чадвартай нитрат шалгагч худалдаж авахыг санал болгож байна! Тэгэхээр нитрат гэж юу вэ, та тэдгээрийг юутай хамт иддэг вэ? Үүнийг дарааллаар нь авч үзье.

Нитрат ба нитрит. Хэн нь хэн бэ?

Химийн үүднээс авч үзвэл нитратууд нь зүгээр л азотын хүчлийн давс - HNO2 бөгөөд азотын хүчлийн найрлагад бид бүгд химийн хичээлээс санаж байгаачлан азот (N) -ийг заавал агуулдаг, өөрөөр хэлбэл нитратууд нь азотын тэжээлийн нэг хэсэг юм. , ургамлын байгалийн хэсэг. Ургамал хөрсөөс нитратыг шингээж, уураг болон бусад органик нэгдлүүд болгон хувиргадаг. Органик бодис нь органик бус бодисоос үүсдэг. Тиймээс ургамлууд хөрснөөс аль хэдийн ирсэн боловч уураг болон хувирч амжаагүй нитратуудыг ҮРГЭЛЖ агуулж байдаг. Гэсэн хэдий ч нитратууд нь ургамлын биед жигд бус тархдаг бөгөөд тэдгээрийн хамгийн бага концентраци нь ихэвчлэн жимсэнд байдаг. Тийм ч учраас бид нитраттай алим, лийрний тухай бараг сонсдоггүй, харин нитратын төмс, манжин, луувангийн тухай үргэлж сонсдог.

Хөрсөнөөс нитратыг шингээх, органик бодис болгон хувиргах (химийн процессын хурд) нь өдрийн температур, цаг хугацаанаас шууд хамаардаг. Ургамлын хувьд нитратууд нь нитрит болгон бууруулж, дараа нь тодорхой химийн процессоор дамжин бүх ургамлын тэжээлийн үндэс болох аммиак (NH3) үүсгэдэг.

Тиймээс ургамалд нитрат агуулагдах нь ердийн зүйл биш, харин амин чухал хэрэгцээ боловч хэт их хэмжээний нитрат нь хүний ​​​​биед орж ирвэл тэдгээр нь аюултай болдог. Агуу эрдэмтэн Парацельс нэгэнтээ: "Бүх зүйл хор" гэж хэлсэн байдаг. Их хэмжээний тунгаар нитратууд нь хортой байдаг. Энэ нь хүний ​​биед маш хортой нитритүүд бөгөөд биед нэвтэрсний дараа цусан дахь гемоглобинтой харилцан үйлчилж, улмаар метгемоглобин үүсдэг бөгөөд энэ нь манай төрөлхийн гемоглобиноос ялгаатай нь хүчилтөрөгчийг бүрэн зөөвөрлөх чадваргүй бөгөөд энэ нь хуримтлагдахад хүргэдэг. бие дэх сүүн хүчил, уургийн хэмжээ буурах. Гэвч нитратууд нь ходоодны хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн онолыг олон эрдэмтэд маргаж байна...

Хэзээ, юу идэх вэ?

Тиймээс одоо бид нитратууд ургамалд үргэлж байдаг гэдгийг мэддэг, гэхдээ хэмжээ нь өөр өөр цаг хугацаа, ургамлын янз бүрийн хэсэгт өөр өөр байдаг! Өглөө, оройд ургамал дахь нитратуудын түвшин, тэр ч байтугай бидний хувьд илүү аюултай нитритүүд нь бүх химийн процесс идэвхждэг өдрийнхөөс бага байдаг.

Үүнээс гадна, жимс нь ургамлын ногоон хэсгүүдээс бага нитратын агууламжтай байдаг. Гэсэн хэдий ч ургамлын хэсэг бүрт нитратуудын тархалт жигд бус байдаг. Жишээлбэл, хамгийн "нитратаар баялаг" ургамлын нэг болох нишингийг авч үзье: үндэс ургацын дээд хэсэгт нитратын хэмжээ сүүлнийхээс хоёр дахин их байдаг боловч хамгийн бага нь дунд байдаг. Тэдгээр. Хэрэв та манжингийн дээд хэсгийг дөрөвний нэгээр, сүүлийг нь ердөө наймны нэгээр нь огтолвол таны хэрэглэж буй нитратын хэмжээ 75%-иар буурна!

Цагаан байцаанд нитратууд дээд навч, ишний хэсэгт хамгийн их байдаг. Исгэлтийн процесс нь нитратын хэмжээг багасгах боломжийг олгодог бөгөөд эхний 3-4 хоногт нитратыг нитрит болгон хувиргах процесс явагддаг! Гэхдээ дараа нь бүх хорт бодис давсны уусмалд ордог тул хэрэв та нитритийн цочролын тунг авахыг хүсэхгүй байгаа бол долоо хоногийн дараа байцаанаас дээж авч эхлээрэй.
Улаан лууванд нитратын агууламж нэлээд өндөр байдаг боловч дугуй үндэстэй хүнсний ногоо нь одоогийн загварлаг сунасан ногоотой харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Үүнээс гадна, манжингийн нэгэн адил улаан лууванд нитратын хамгийн их концентраци нь үндэс хүнсний ногооны дээд ба сүүл хэсэгт ажиглагддаг тул тэдгээрийг тайрч, дуртай ногоогоо тайван идээрэй.
Өргөст хэмх нь арьсан доорх нитратыг хамгийн ихээр агуулдаг тул том жимсний арьсыг бүхэлд нь тайрч ав. Цуккинигийн хувьд ч мөн адил.

Зарим шалтгааны улмаас ихэнх энгийн хүмүүс эдгээр аймшигт нитратууд бидний биед зөвхөн ургамлын гаралтай хоолоор ордог гэдэгт итгэлтэй байдаг. Үнэндээ бид эм, ус, гурилан бүтээгдэхүүн, мах, хиам зэргээс нитратыг байнга авдаг! Хэрэглээний шинж чанарыг сайжруулахын тулд нитратыг хиаманд тусгайлан нэмдэг нь баримт юм.

Төмс дэх нитратын хэмжээг нэг хувийн давсны уусмалд нэг өдрийн турш хальсалж төмс дэвтээснээр бууруулж болно. Өөр нэг арга бол тэдгээрийг дүрэмт хувцастайгаа уураар жигнэх явдал юм: жижиг булцууг бүхэлд нь хийж, томыг нь хоёр, гурван хэсэгт хуваана. Ийм байдлаар та хорт бодисыг 70% хүртэл зайлуулж чадна (харьцуулбал: ердийн хоол хийх үед 40% хүртэл, шарсан үед зөвхөн 15% хортой бодисыг зайлуулдаг).
Нитратын агууламжаараа маргаангүй тэргүүлэгч бол ногоон юм! Шанцайны ургамал, яншуй, dill, ялангуяа үндэс, иш, навчны иш нь нитратыг хамгийн их хэмжээгээр агуулдаг. Яншуй, дилл, шанцайны ургамал хоёр цаг усанд дэвтээсэний дараа нитратынхаа 15-20 хувийг алддаг.

Өөр нэг чухал зөвлөгөө: майонез, цөцгий нь нитратыг нитрит болгон хувиргах процессыг хурдасгадаг тул бэлэн салатыг ургамлын тосоор амтлах нь дээр. Майонезд дурлагсдад "нэмэлт" зүйл байхгүйн тулд салатанд зориулж үндэс ногооны орой, сүүлийг сайтар тайрч, хүнсний ногоог (өргөст хэмх) хальслахыг зөвлөж байна.

Бүх зүйл хаанаас ирдэг вэ?

Удаан хугацааны туршид орчин үеийн химийн үйлдвэр бүх зүйлд буруутай гэж үздэг байсан. бүх төрлийн азотын бордоог асар их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг тэр хэсэг. Мэдээжийн хэрэг, үр дүнд нь "хэт их уух" гэх мэт. ургамлын "хэт хооллолт". Энгийн цэцэрлэгийн талбайд нитратын хэмжээ ихэвчлэн буурч байсан нь үүнийг баталж байна. Гэсэн хэдий ч химийн бодисоор бордоогүй газруудад ч цэцэрлэгчид нитрат ихтэй ургац авч байсан нь тогтоогджээ.

Газар тариалан дахь нитрат хэт их байгаагийн жинхэнэ шалтгаан нь хөдөө аж ахуйн технологийг зөрчих явдал бөгөөд дүрмээр бол бууцанд байгаа нь бүх цэцэрлэгчдийн дуртай зүйл юм! Шинэ бууцыг хожуу хэрэглэх нь нитрат ихтэй манжин, лууван, улаан лууван авах магадлалыг хэдэн зуу дахин нэмэгдүүлдэг.

Бууцыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хүнсний ногооны өсөлтийг дэмждэг тул захаас манжин, лууван худалдаж авахдаа дунд зэргийн үндэстэй хүнсний ногоог илүүд үздэг. Дараа нь та нитрат шалгагч худалдаж аваад өөрт таалагдсан бүтээгдэхүүнээ турших эрхийн төлөө худалдагчидтай тулалдах шаардлагагүй болно.

Нитратууд тоогоор

Насанд хүрэгчдэд зориулсан нитратын хоногийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь 300-325 мг байна.
Нитрат шалгагчтай зах дээр алхаж буй тамхичдын хувьд энэ нь сонирхолтой байх болно: зарим төрлийн тамхи нь 100 г хуурай бодис тутамд 500 мг нитрат агуулдаг!

Нитратуудын зөвшөөрөгдөх дээд концентраци, мг:
Тарвас - 60
амтат гуа - 90
Сонгино - 90
Ногоон сонгино - 600 ширхэг
Өргөст хэмх, улаан лооль - 150
Амтат чинжүү - 200
Төмс - 250
Намрын лууван - 250
Эрт лууван - 400
Цуккини - 400
Цагаан байцаа - 500
Эрт байцаа - 900
Шанцайны ургамал, dill, sorrel, бууцай, яншуй - 2000

Нитратуудын талаар бодохыг хичээцгээе!

Хамгийн "нитрат" ургац бол манжин юм! Хэт их нишингэ идсэний улмаас өвдсөн гэж та сонсож байсан уу? Би ч бас тэгээгүй... Гэхдээ шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идэхээс татгалздаг хүмүүс өвддөг тухай би зөндөө сонссон. Тиймээс илүү ухаалаг байцгаая, "нитрат" гэсэн энэ аймшигт үгийг мартаж, шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ идээрэй! Мэдээжийн хэрэг, зуслангийн байшиндаа шинэ бууц ашиглахгүйгээр, захаас аварга ногоо худалдаж авахгүйгээр.

Нитратуудын талаархи өөр үзэл бодол

Дээр дурдсан нь нитратуудын талаарх уламжлалт үзэл бодлыг илэрхийлдэг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн зарим эрдэмтэд бидний бие зөвхөн нитратуудад дасан зохицож чадаагүй, түүнд хэрэгтэй гэж үздэг!
Нэгдүгээрт, нитратууд бие махбодид ороход шүлсний булчирхайд төвлөрч, дараа нь амны хөндийд орж, бактери нь ижил аймшигт нитрит болгон хувиргаж, шүлстэй хамт ходоодонд ордог.

Одоогийн байдлаар энэ нь бидний өмнө нь төсөөлж байсан шиг байна: нитратууд байсан - одоо нитритүүд. Гэхдээ энд үнэхээр сонирхолтой болж байна: Ходоодонд нитритүүд ашигтай азотын исэл болж хувирдаг. Мөн азотын исэл нь биднийг E. coli эсвэл salmonella зэрэг аюултай халдвараас хамгаалж, шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүнээс гадна нитратын хоолны дэглэм нь шүд цоорох өвчнийг бууруулдаг! Тиймээс яншуй зажилж, салат идэж, луувангаа хазаж, эрүүл байгаарай!

Ольга Петина

Нитратууд буюу азотын хүчлийн давс нь бүх хоол хүнс, усанд байдаг. Тэд хүний ​​биед бас байдаг. Зөвхөн нитратын концентраци ихэссэн тохиолдолд сөрөг урвал гарч ирдэг. Нитратын хордлого нь дотор муухайрах, амьсгал давчдах, суулгах, сул дорой байдал, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг. Нэмэгдсэн тунгаар нитратууд нь мэдрэлийн болон судасны тогтолцооны өөрчлөлтөд хүргэдэг. Хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, зүрхний өвчтэй хүн бүр нитратуудад мэдрэмтгий байдаг. Дашрамд хэлэхэд, нитратууд нь хүнсний ногооны витамины концентрацид, ялангуяа витамин С-д нөлөөлдөг. Нитратуудын зөвшөөрөгдөх тун нь өдөрт ердөө 300 мг-аас их байдаг.

НИТРАТУУДЫГ ХААНААС ГАРСАН ВЭ?

Үүний шалтгаан нь газар тариалангийн үйлдвэрлэл, хүнсний ногоо тариалах нөхцөлийг химийн аргаар боловсруулсан явдал юм. Нитратын концентрацид нарны гэрлийн хэмжээ, тэр ч байтугай тариалалтын нягтрал нөлөөлдөг. Дашрамд хэлэхэд, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь нитрат агуулдаггүй.

ТЭД ХААНА БАЙДАГ ВЭ?

Хамгийн "аюултай" цаг бол ургац хураалтын эхлэл юм. Аливаа ногоонд нитрат агуулагдаж болно: бууцай, sorrel, боловсорч гүйцээгүй хүнсний ногоо. Жимс, тарвас, амтат гуа нь найрлага дахь усны хэмжээ ихтэй тул нитратыг хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг. Бүх ногоог нитратын агууламжаас хамааран аюулын гурван зэрэгт хувааж болно.

Өндөр:ногоон, салат, манжин орой, байцаа.

Дундаж:лууван, цагаан байцаа, өргөст хэмхний ургац.

Богино:буурцагт ургамал, төмс, улаан лооль.

Ургамал бүр нитрат хуримтлуулж болох өөрийн жимсний талбайтай байдаг: байцааны толгойд иш, улаан лууван, өргөст хэмхний үр тарианд дээд давхарга, луувангийн дунд, цуккини, өргөст хэмх, ба амтат гуа нь хальс юм.

НҮДНЭЭР НИТРАТЫГ ТОДОРХОЙЛО

Худалдан авсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэн дэх нитратын хэмжээг нүдээр тодорхойлох боломжгүй юм. Үүнийг зөвхөн тусгай төхөөрөмж ашиглан хийж болно.

Лавлагаа

Нитратыг саармагжуулахын тулд дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.

• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ сайтар угаана.
• Ногоон ургацыг дэвтээнэ.
• Хүнсний ногоог шаардлагатай дулааны боловсруулалтанд оруулна.
• Жимсний улиралд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ худалдаж аваарай.
• Лаазлах, дэвтээх, давслах үед нитратын тоо буурдаг.

Гэсэн хэдий ч сонгохдоо та анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй: хэрэв жимсний хэмжээ хэтэрхий том бол энэ нь хортой давсны хуримтлалыг илтгэнэ. Хүлэмжинд болон улиралд ургаагүй хүнсний ногоог худалдаж авах нь илүү аюулгүй байдаг.

ХЭРХЭН АЮУЛГҮЙ БАЙХ ВЭ

Мэргэжилтнүүд ходоодоо зайлж, идэвхжүүлсэн нүүрсийг шоконд оруулахгүйн тулд жимс, хүнсний ногоог анхаарч, боломжтой бол тэдгээрийг боловсруулах эсвэл хамгийн "аюултай" хэсгийг нь огт хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Бүх ногоог сайтар угааж, уураар жигнэх ёстой бөгөөд ингэснээр та нитратуудын 70% -ийг арилгах боломжтой. Хадгалах явцад тэдгээрийн тоо хэмжээ буурдаг.

Нитрит ба нитратууд нь зөвхөн нэрээрээ ялгаатай төдийгүй тэдгээрийн найрлагад өөр өөр элементүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч "тэднийг ижил төстэй болгодог" нэг зүйл байдаг. Эдгээр бодисын хэрэглээний хамрах хүрээ нь нэлээд өргөн юм. Эдгээр нь хүний ​​биед бас байдаг бөгөөд хэрвээ хэт их хуримтлагдвал тухайн хүн хүнд хордлого авдаг бөгөөд энэ нь бүр үхэлд хүргэдэг.

Нитрат гэж юу вэ

Энгийнээр хэлэхэд нитратууд нь азотын хүчлийн давс юм. Тэдний томьёо нь нэг оронтой анион агуулдаг. Өмнө нь нитрат гэж нэрлэдэг байсан. Одоо энэ нь ашигт малтмал, түүнчлэн газар тариаланд хэрэглэдэг бордоог нэрлэсэн нэр юм.

Нитратуудыг металл, исэл, давс, гидроксид руу дайрдаг азотын хүчлийг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Бүх нитратыг усаар шингэлж болно. Хатуу төлөвт тэдгээр нь хүчтэй исэлдүүлэгч бодис боловч уусмалд азотын хүчил нэмбэл шинж чанар нь алга болдог.

Нитратууд ердийн температурт шинж чанараа хадгалдаг боловч бага температурт бүрэн задрах хүртэл хайлдаг. Эдгээр бодисыг олж авах үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй байдаг тул энэ нь зөвхөн химичдэд сонирхолтой байх болно.

Нитратууд нь тэсрэх бодисын үндэс суурь болдог - эдгээр нь аммонит болон бусад бодисууд юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн эрдэс бордоо болгон ашигладаг. Ургамал биеийнхээ эд эсийг бий болгохын тулд давсны азотыг ашигладаг нь нууц биш болсон. Ургамал нь хлорофилл үүсгэдэг бөгөөд үүгээрээ амьдардаг. Гэвч хүний ​​биед нитратууд нь нитрит болж хүнийг булшинд хүргэдэг.

Нитритүүд нь бас давс юм

Нитритүүд нь мөн азотын хүчлийн давс боловч химийн найрлагадаа өөр томъёотой байдаг. Натри, кальцийн нитритийг мэддэг. Хар тугалга, мөнгө, шүлт, шүлтлэг шороо, 3D металлын нитритүүд бас мэдэгдэж байна.

Эдгээр нь кали эсвэл бариас бүрддэг талст бодисууд юм. Зарим бодис усанд маш сайн уусдаг бол мөнгө, мөнгөн ус эсвэл зэсийн нитрит зэрэг бусад бодисууд нь усанд уусдаг. Нитритүүд нь органик уусгагчид бараг уусдаггүй нь анхаарал татаж байна. Гэхдээ хэрэв та температурыг нэмэгдүүлбэл нитритүүдийн уусах чадвар сайжирна.

Хүн төрөлхтөн нитритүүдийг азотын будаг үйлдвэрлэх, капролактам үйлдвэрлэх, түүнчлэн резин, нэхмэл эдлэл, металл боловсруулах үйлдвэрт исэлдүүлэх, багасгах урвалж болгон ашигладаг. Жишээлбэл, натрийн нитрит нь сайн хадгалагч бөгөөд бетоны хольц үйлдвэрлэхэд хатууруулах хурдасгагч, хүйтэнд тэсвэртэй нэмэлт болгон ашигладаг.

Нитрит нь хүний ​​гемоглобинд хортой тул өдөр бүр биеэс зайлуулж байх ёстой. Тэд хүний ​​биед шууд эсвэл бусад бодисуудтай хамт ордог. Хэрэв хүний ​​бие хэвийн ажиллаж байвал шаардлагатай хэмжээний бодис үлдэж, шаардлагагүй зүйл арилдаг. Гэхдээ хэрэв хүн өвчтэй бол нитритийн хордлогын асуудал үүсдэг.