Пушкин, Лермонтов, Дюма, Гоголь, Крылов... Тэдний хэн нь нэг удаад 20 тоор иддэг, хэн нь хааны оройн зоогноос цаддаггүй, хэн хоолны ном бичдэг, хэн спагеттид дуртай, хэн нэгэн удаа хэн болохыг нь зөвхөн Агата Кристи л мэдэж чадсан. модны үртэстэй бялуу идсэн. Дашрамд хэлэхэд, Агата Кристи өөрөө хоолны дуршил сайтай эмэгтэй байсан. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлд оруулсан болно.

Агата Кристи. Туранхай ховдог Английн зохиолч өөрийн намтартаа тэрээр бага наснаасаа шунах хандлагатай байсан тухай дурссан байдаг: "Би бага нас, өсвөр насандаа идэж байсан хоол хүнсний хэмжээг харгалзан үзэхэд (би үргэлж өлсдөг байсан учраас) би яаж ийм хэвээр үлдэж чадсаныг ойлгохгүй байна. туранхай" Агата Кристи 12 настай охин байхдаа 22 настай залуутай "хоол боловсруулах ур чадвар"-аар хүртэл өрсөлдөж: "Тэр хясааны шөлөөр надаас түрүүлж байсан, гэхдээ өөрөөр хэлбэл бид "бие биенийхээ хүзүүгээр амьсгалж байсан. .” Бид хоёулаа чанасан цацагт хяруул, дараа нь шарсан цацагт хяруул, дөрөв таван ширхэг үхрийн мах идэв. Дараа нь бид чавганы пудинг, амтат бялуу, хөвөн бялуу идэж эхлэв. Үүний дараа жигнэмэг, усан үзэм, жүрж, чавга, чихэртэй жимс гарч ирэв. Тэгээд эцэст нь өдрийн үлдсэн хугацаанд агуулахаас хэн дуртайгаасаа шалтгаалаад янз бүрийн сортын шоколад авчирсан." Зохиолч өөрөө ийм оройн хоол идсэний дараа ходоод нь өвдөөгүйд гайхаад зогсохгүй "өнөөгийн хүмүүс ийм хоолыг даван туулж чадна" гэдэгт эргэлзэж байв. Агата Кристи цөцгийг өөрийн дуртай хоол гэж үздэг байсан бөгөөд багадаа донтож, "насан туршдаа чихсээр" байв.

Александр Дюма ах. Ном, хайруулын таваг хоёрын хооронд Францын нэрт зохиолч нь гурван шадар цэргүүдийн тухай домогт гурамсан зохиолын зохиолч төдийгүй тансаг, идэштэн гэдгээрээ алдартай байв. Хоол хийх, бичих нь Думас бүх амьдралынхаа туршид хоёр хүсэл тэмүүлэл юм. Түүнийг зөвхөн "хайруулын бариулын төлөө" үзэгнээс салгаж чадна гэж үеийн хүмүүс дурсдаг. Гэсэн хэдий ч Дюма ихэвчлэн хоёр төрлийн үйл ажиллагааг хослуулсан бөгөөд үүний үр дүнд "Агуу хоолны толь бичиг" гарч ирдэг байсан ч зохиолч хэзээ ч дуусгаж амжаагүй байсан - Анатол Франц дараа нь үүнийг хийжээ. Юу нь сайхан бэ: Думас хоолны номонд Оросын чанамал хийх таван жор (сарнай, хулуу, самар, улаан лууван, спаржа) оруулсан болно. Гэсэн хэдий ч зохиолч ерөнхийдөө орос хоолонд дургүй байсан бөгөөд хоёр жил Оросоор аялахдаа түүнд дурлаж чадаагүй юм. Энэхүү тансаг хүний ​​сэтгэлийг баясгаж, гэдэс дотрыг нь татсан цорын ганц хоол бол түүний зочилж байсан Оросын зохиолч Авдотя Панаевагийн гэрт бэлтгэсэн өндөг, тахиатай бялуу болох курник байв. Хожим нь тэр франц хүний ​​гайхалтай шунаж байсныг дурссан: "Би Дюмагийн ходоод ялаа мөөгийг шингээж чаддаг гэж бодож байна." Дюма түүнийг "хоёр таваг ботвина, шарсан мөөг, бялуу, будаатай гахайг бүгдийг нь нэг дор идэж чаддаг байсан тул маш их хүсэл эрмэлзэлтэй, зоригтой хүн гэж гайхшруулав." Энэ нь ялангуяа амьдралдаа ийм хоол идэж үзээгүй гадаадын иргэнээс маш их зориг шаарддаг...”

Александр Пушкин. Өгөөш болгон төмс "Үдийн хоолондоо идэж болох зүйлээ оройн хоол хүртэл бүү хойшлуул" гэдэг бол зохиолчийн "Гастрономийн дээд хязгаар"-ын нэг юм. Гэсэн хэдий ч Пушкин тансаг хүн биш, зүгээр л идэх дуртай байсан бөгөөд хоолны тухай ярихдаа мадаггүй зөв байв. Пушкиний найз, яруу найрагч Петр Вяземский: "Пушкин огт тансаг биш байсан ... гэхдээ тэр бусад зүйлд аймаар ховдог байсан. Замдаа тэр Торжокоос худалдаж авсан 20 тоорыг нэг амьсгаагаар идэж байсныг би санаж байна. Дэвтээсэн алим ч мөн адил үнэмшилтэй байсан” гэж хэлжээ. Пушкин тухайн үедээ алдартай байсан франц хоолны талаар сайн мэддэг байсан ч энгийн, тэр ч байтугай оростик орос хоолонд дуртай байв. "Цэвэр гоо үзэсгэлэнгийн суут ухаантан" Анна Керн Пушкины ээж Надежда Осиповна хүүгээ "Пушкины маш их шүтэн бишрэгч байсан" гурилан төмсөөр оройн хоолонд уруу татдаг байсныг дурсав. Пушкин хөршүүдийнхээ Осипов-Вульфын гэрт бэлтгэсэн алимны бялуунд маш их дуртай байв. Пушкины асрагчийн бүх хоолыг зөвхөн өөрөө төдийгүй найз нөхөд нь үнэлдэг байв. Амттаны хувьд Александр Сергеевич үхрийн жимсний чанамалд маш их дуртай байв.

Михаил Лермонтов. Үртсэн бялуунд дуртай Пушкинээс ялгаатай нь энэ яруу найрагч хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаггүй байсан бөгөөд тэр үүнийг огт ойлгодоггүй байв. Түүний анхны амраг Екатерина Сушкова "Тэмдэглэл"-дээ дурссанчлан Лермонтов юу идэж байгаагаа хэзээ ч мэддэггүй байсан: тугал эсвэл гахайн мах, агнуур эсвэл хурганы мах. Гэсэн хэдий ч энэ нь яруу найрагчийг найз нөхөдтэйгээ маргаж, хоол хийх амтыг нь боловсронгуй гэж итгүүлэхийг зогсоосонгүй. Тэд сонсож, сонсож, дараа нь Михаил Юрьевич ... модны үртэсээр дүүргэсэн боов авч, хооллож байв. Залуу Лермонтов (тэр үед тэр дөнгөж 16 настай байсан) юу ч сэжиглээгүй тул бүтэн боов идэж, хоёр дахь нь эхэлж байсан боловч "ходоодны шингэцгүй дүүргэлт" гэж зааж зогсоов.

Иван Крылов. Зууш хийхэд 30 бин Иван Андреевич идэх дуртай төдийгүй жинхэнэ овжин хүн байв. Бодит баримт дээр үндэслэсэн үлгэрчний хэт их идсэн тухай домог байсан. Крылов нэг суухдаа түрстэй 30 хүртэл бин идэж чаддаг байв. Эдгээр хуушуур нь "хавганы чинээ, хурууны зузаан" байв. Тэрээр хамгийн багадаа 80 хясаа идсэн. Тэрээр "их хэмжээний" хоолонд дуртай байсан - бялуутай загасны шөл, шарсан цацагт хяруул, тугалын махны мах, цөцгийтэй гахай, өргөст хэмх, лингонберри, чавга зэрэг идэж болох "жижиг зүйл". Миний дуртай ундаа бол квас байсан. Крылов хааны оройн хоолонд огт иддэггүй байсан бөгөөд дараа нь ресторанд хооллохоор явсан бөгөөд оройн хоол түүнийг гэртээ шууд хүлээж байсан нь сонирхолтой юм. Мэдээж тэр таван халбага шөл, хушга чинээ бялуу, цацагт хяруулын далавч, дотор нь вазелин, чанамалтай хагас жүржийн амттангаар яаж цадна вэ?!

Николай Гоголь. Гоймонгийн сүнс Зохиолчийн дуртай хоол нь... Итали паста. Давс, перец, цөцгийн тос, пармезан бяслаг нэмээд өөрөө хийх дуртай байв. Үе үеийн хүмүүсийн дурсамжаас үзэхэд хэн ч "заримдаа иддэг шигээ гоймон идэж чаддаггүй" байжээ. Николай Васильевич ч бас амттангүйгээр амьдарч чадахгүй: өмднийх нь халаас үргэлж чихэр, цагаан гаатай жигнэмэгээр дүүрэн байсан бөгөөд түүнийг "байнга зажилдаг" байв. Гоголь зөвхөн өөрийгөө идэхээс гадна бусдыг эмчлэх дуртай байв. Зохиолчийн найз, шүүмжлэгч Михаил Погодин дурссан: "Түүний маш сайн цай хэзээ ч дуусаагүй, харин түүний хувьд гол зүйл бол цайнд янз бүрийн жигнэмэг цуглуулах явдал байв. Тэгээд тэр бүх төрлийн жигнэмэг, боов, жигнэмэгийг хаанаас олсоныг зөвхөн өөрөө л мэддэг, өөр хэн ч биш. Өдөр бүр шинэ зүйл гарч ирдэг бөгөөд тэр эхлээд хүн бүрт туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг байсан бөгөөд хэн нэгэн үүнийг өөрийн амтанд нийцүүлэн олж, ямар нэгэн тусгай хэллэгээр сонголтыг зөвшөөрсөн тохиолдолд тэр маш их баяртай байв. Түүнийг баярлуулахын тулд өөр юу ч хийж чадахгүй."

Хоолны тухай, эс тэгвээс алдартай хүмүүсийн хооллох зуршлын талаар ярилцъя. Жишээлбэл, 17-р зууныг хүртэл хааны ордонд баярын хүлээн авалт дээр шарсан хун эсвэл халуун ногоотой чанасан гахайн мах, хурганы толгойгоор үйлчилдэг заншилтай байв. Энгийн оройн хоол шөнө болтол, Иван Грозныйд үүр цайх хүртэл үргэлжилж болно. Ийм найранд ихэвчлэн зургаагаас долоон зуун зочин ирдэг байв. Их Петрийн эцэг эхийн хуриманд (Алексей Михайлович, Наталья Нарышкина) тэд шарсан галуу, шарсан гахай, нимбэгтэй тахиа, гоймонтой тахиа, баян байцаатай шөлтэй тахиа, талхны аяга: тэр ч байтугай шигшүүртэй талх, өндөг цацсан курник зэргээр үйлчилсэн. , хурганы махтай бялуу, бяслагтай исгэлэн бялуу, болжмортой таваг, нимгэн хуушууртай таваг, өндөгтэй бялуу, бяслагтай бялуу, хурганы махтай crucian carp, дараа нь өөр rosole бялуу, таваг зуухны бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуу гэх мэт. Гэхдээ үүнийг баярын өдрүүдээр иддэг байсан бөгөөд энгийн өдрүүдэд Оросын автократуудын гэр бүл нэлээд даруухан хооллодог байв. Ийнхүү Их Петрийн дуртай хоол бол цөцгийтэй селөдерей шөл байв. Петрийн уламжлалт үдийн хоол нь өтгөн халуун исгэлэн байцаатай шөл, будаа, вазелин, цөцгийтэй хүйтэн гахай эсвэл даршилсан өргөст хэмх эсвэл даршилсан нимбэг, хиам, бяслаг бүхий хүйтэн шарсан мах (ихэвчлэн нугас) зэргээс бүрддэг. Хоёр дахь Кэтрин сонгино, сармис, улаан лоольтой шарсан өндөгийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хоол ундны даруу байдал нь хаад үйлчилдэг язгууртнуудад хамаарахгүй байв. Би Пикулын "Дуртай" номыг санаж, зохиолч хунтайж Потемкин хан боргоцой, майга иддэг, хоорондоо таарахгүй мэт бүтээгдэхүүн иддэг гэж буруушааж бичсэн байдаг. Гэхдээ Потемкин зөв байсан, энэ үнэхээр амттай! Одоо дэлгүүрийн тавиурууд хан боргоцой, майонезаар дүүрэн herring байна.
Хан боргоцойтой Herring.

Гүн Строганов ч бас харамсах хүн байсан, бид түүнд үхрийн махны строганов (цөцгийтэй сонгинотой шарсан мах) идсэнийхээ төлөө өртэй байсан ч муу хэл амнаас үзэхэд тэрээр шүдгүй байсан тул ийм хоол хийхээс өөр аргагүй болсон гэж хэлдэг. зөвхөн зөөлөн хоолыг л даван туулж чадсан.
Нэгдүгээр Александрын ордонд, алдартай үлгэр домогт, тансаг хоолч И.Крыловын хэлснээр тэд юу ч идээгүй, энд А.М-д бичсэн захидлын ишлэл энд байна. Тургенев: "Би эдгээр оройн хоолноос хэзээ ч дүүрэн буцаж ирээгүй. Би үүнийг өмнө нь бодож байсан: тэд чамайг ордонд хооллох болно. Би анх удаагаа очоод: ямар оройн хоол байна гэж бодов, би үйлчлэгчийг явуулав. Юу болсон бэ? Чимэглэл, үйлчилгээ нь цэвэр гоо үзэсгэлэн юм. Тэд суугаад шөлөөр үйлчилэв: ёроолд нь ямар нэгэн ногоо тарьж, лууванг зүсэж зүсэж, бүх зүйл зүгээр л зогсож байв, учир нь тэнд зөвхөн шөлний шалбааг байсан. Бурханаар нийлээд таван халбага байсан. Бялууг яах вэ? - хушгагаас илүүгүй. Би хоёрыг барьж авсан ч танхимын дарга зугтахыг оролдож байна. Би товчлуураас нь бариад дахиад хэдэн тайллаа. Тэгээд тэр гараад миний хажууд байсан хоёр хүнийг бүсэлсэн. Энэ нь зөв, зулзаганууд хоцрохыг зөвшөөрдөггүй.
Загас сайн - форел; Эцсийн эцэст, Гатчина нь өөрсдийнхөөх бөгөөд тэд ийм жижиг шарсан махаар үйлчилдэг - хамаагүй бага хэмжээгээр өгдөг! Томоохон бүх зүйл худалдаачдад зарагдахад гайхах зүйл юу вэ? Би өөрөө Чулуун гүүрнээс худалдаж авсан.
Францын заль мэх загасны төлөө явсан. Энэ нь вазелинаар доторлогоотой хөмөрсөн тогоо шиг, дотор нь ногоон, ан агнуур, трюфель зүсмэлүүд - бүх төрлийн үлдэгдэл байдаг. Энэ нь муу амтгүй. Би хоёр дахь савыг авмаар байна, гэхдээ таваг аль хэдийн хол байна. Энэ юу гэж та бодож байна вэ?
Тэд чамайг энд оролдохыг л зөвшөөрнө үү?!
Бид цацагт хяруул руу ирлээ. Алдаа бүү хий, Иван Андреевич, бид энд ирэх болно. Тэд авчирдаг. Итгэх үү, үгүй ​​юу, зөвхөн хөл, далавч нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдаж, зэрэгцэн хэвтэж, шувуу өөрөө тэдний доор нуугдаж, огтлолтгүй хэвээр үлддэг. Сайн нөхөд! Би хөлийг нь авч, хазаж, тавган дээр тавив. Би эргэн тойрноо хардаг. Хүн бүрийн тавган дээр яс байдаг. Цөл бол элсэн цөл... Тэгээд би гунигтай, гунигтай санагдаж, нулимс дуслуулах шахсан. Тэгээд хатан ээж миний уйтгар гунигийг анзаарсаныг би харж байнаямар нэг зүйл тэр ахлагчтай ярьж, над руу зааж байна... Тэгээд яах вэ? Хоёр дахь удаагаа тэд надад цацагт хяруул авчирсан. Би хатанд бөхийлгөсөн - эцэст нь түүнд мөнгө төлсөн. Би үүнийг авмаар байна, гэхдээ шувуу зүгээр л огтлоогүй хэвтэж байна. Үгүй ээ, ах аа, хэрвээ чи дэггүй юм бол намайг хуурахгүй: энийг таслаад наашаа авчир гэж би танхимд хэлье. Тиймээс би нэг фунт шим тэжээлтэй хоол авсан. Мөн эргэн тойрон дахь бүх хүмүүс харж, атаархаж байна. Мөн цацагт хяруул нь бүрэн муудсан, эрхэмсэг биетэй байсангүй, өглөө эрт шарсан, мангасууд, үдийн хоолонд халаадаг байсан!
Мөн чихэр! Би хэлэхээс ичиж байна ... Хагас жүрж! Байгалийн дотоожийг гаргаж, оронд нь вазелин, чанамал дүүргэдэг. Би арьсаа үл тоомсорлон идсэн. Манай хаад муу хооллодог, энэ бол хаа сайгүй луйвар юм. Мөн дарс төгсгөлгүй урсдаг. Уумагц харвал аяга ахиад л дүүрчихлээ. Тэгээд яагаад? Учир нь шүүхийн үйлчлэгч нар тэднийг уудаг.
Би өлсөж гэртээ харьсан, маш их өлсөж ... Би яах ёстой вэ? Би үйлчлэгчдийг явууллаа, юу ч байсангүй... Би ресторан руу явах хэрэгтэй болсон. Тэгээд одоо би тэнд хооллоход гэртээ оройн хоол үргэлж хүлээж байдаг." Алдарт домогт зохиолч өөрийнхөө ховдог байдлыг яруу найргаар дүрсэлжээ!
II Николасын гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол нь сувдан арвайтай шөл байсан бөгөөд хаан өөрөө оройн хоолны үеэр Сагаган будаа идэх дуртай байв. 1917 онд далайчид, цэргүүд Өвлийн ордныг эзлэн авахад (Түр засгийн газар ордонд аль хэдийн сууж байсан ч хааны тогооч үлдсэн) тэд тогоочоос хааны идсэн хоолыг бэлтгэхийг шаардав. Тэднийг арвайтай шөл авчрахад тэд энэ амттанд уурлаж, хаан ийм энгийн хоол идэж чадахгүй гэж тогоочийг зэмлэж эхлэв! Үүнд гомдсон тогооч ингэж хариулав. "Чи бас яаж идэхээ мэдэх хэрэгтэй!"
Төмөр канцлер Отто фон Бисмарк түүнд маш их дуртай байсан бөгөөд бүх хүлээн авалт дээр зөвхөн цагаан цуу, булан навчтай маринадтай майка иддэг байв.
Харин нэрт зохиолч Н.В.Гоголь Италид аялж явахдаа гоймонд донтжээ. Давс, чинжүү, цөцгийн тос, бяслаг нэмээд өөрөө хийх дуртай байв. Николай Васильевич ч бас амттангүйгээр амьдарч чадахгүй, чихэр, цагаан гаатай талханд дуртай байв.
Харин гайхалтай зохиолч А.Толстой бялуунд дуртай байжээ.
Би энэ зохиолчдоо галзууртлаа хайртай ч саяхан идээ ундаагаар дүүрэн ширээний ард Толстойн хөрөгтэй хуулбар тааралдсан.Өмнө нь харж байсан ч 1943 оныг зурсан он цагийг нь анзаараагүй. Дайны ид ид өрнөж, хүмүүс өлсгөлөнд нэрвэгдэж, “улаан тоолол” ийм хүнд хэцүү үед ч гэдсэндээ ууж, идэж уудаг ноёдын зангаа өөрчилсөнгүй. Илүү даруухан орчинд хөрөг зурах боломжтой. Түүний хэлсэн үг нь ямар үнэ цэнэтэй вэ: "Би бол эелдэг хүн, зүгээр л мөнх бус хүн, би юунд ч хамаагүй!" Сайн зохиолчийн бүрэн урам хугарах! Тиймээс эрхэм уншигчид аа, хааны тогоочийн хэлсэнчлэн: "Та хооллохыг мэддэг байх ёстой!" Ингэснээр таны эрүүл мэнд хэвийн, хүмүүс дуртай түүхэн баатрууддаа сэтгэл дундуур байх болно.

А.Н. Толстой

Уншигчид зөвхөн зохиолчдын амьдрал, уран бүтээлийг сонирхоод зогсохгүй тэдний хувийн онцлогтой холбоотой хобби, дадал зуршил, дадал зуршил гэх мэт зүйлсийг сонирхдог нь нууц биш.

Та дуртай зохиолчдынхоо хоолны дуршилын талаар мэдэхийг хүсч байна уу?

Агата Кристи

Зохиолч намтартаа бага наснаасаа шунах хандлагатай байснаа дурссан байдаг. "Хүүхэд, өсвөр насандаа хэр их хоол иддэг байсныг бодоход (би үргэлж өлсдөг байсан учраас) би яаж ийм туранхай байж чадсанаа ойлгохгүй байна."Агата Кристи 12 настай охин байхдаа 22 настай залуутай "хоол боловсруулах ур чадвар"-аар хүртэл өрсөлдөж: "Тэр хясааны шөлөөр надаас түрүүлж байсан, гэхдээ өөрөөр хэлбэл бид "бие биенийхээ хүзүүгээр амьсгалж байсан. .” Бид хоёулаа чанасан цацагт хяруул, дараа нь шарсан цацагт хяруул, дөрөв таван ширхэг үхрийн мах идэв. Дараа нь бид чавганы пудинг, амтат бялуу, хөвөн бялуу идэж эхлэв. Үүний дараа жигнэмэг, усан үзэм, жүрж, чавга, чихэртэй жимс гарч ирэв. Тэгээд эцэст нь өдрийн үлдсэн хугацаанд агуулахаас хэн дуртайгаасаа шалтгаалаад янз бүрийн сортын шоколад авчирсан." Зохиолч өөрөө ийм оройн хоол идсэний дараа ходоод нь өвдөөгүйд гайхаад зогсохгүй "өнөөгийн хүмүүс ийм хоолыг даван туулж чадна" гэдэгт эргэлзэж байв. Агата Кристи цөцгийг өөрийн дуртай хоол гэж үздэг байсан бөгөөд багадаа донтож, "насан туршдаа чихсээр" байв.

Александр Дума

Францын нэрт зохиолч нь гурван шадар цэрэгийн тухай домогт гурамсан зохиолын зохиолч гэдгээрээ гадна бас тансаг хүн гэдгээрээ алдартай байв. Хоол хийх, бичих нь Думас бүх амьдралынхаа туршид хоёр хүсэл тэмүүлэл юм. Түүнийг зөвхөн "хайруулын бариулын төлөө" үзэгнээс салгаж чадна гэж үеийн хүмүүс дурсдаг. Гэсэн хэдий ч Дюма ихэвчлэн хоёр төрлийн үйл ажиллагааг хослуулсан бөгөөд үүний үр дүнд "Агуу хоолны толь бичиг" гарч ирдэг байсан ч зохиолч хэзээ ч дуусгаж амжаагүй байсан - Анатол Франц дараа нь үүнийг хийжээ.

Дашрамд дурдахад, энэхүү тансаг хүний ​​сэтгэлийг баясгаж, гэдэс дотрыг нь татсан хоол бол түүний зочилж байсан Оросын зохиолч Авдотья Панаевагийн гэрт бэлтгэсэн өндөг, тахиатай бялуу болох курник байв. Хожим нь тэр франц хүний ​​гайхалтай ховдог байдлыг дурсав: "Би Дюмагийн ходоод ялаа мөөгийг шингээж чадна гэж бодож байна.". Дюма түүнийг маш их хоолны дуршилтай, маш зоригтой хүн гэж гайхшруулсан, учир нь тэр идэж чаддаг байв "Хоёр таваг ботвина, шарсан мөөг, бялуу, будаатай хөхүүл гахай - бүгд нэг дор! Энэ нь ялангуяа амьдралдаа ийм хоол идэж үзээгүй гадаадын иргэнээс маш их зориг шаарддаг...”.

Дюма ах ч гэсэн шоколаданд дуртай байсан. Түүний дуртай амттан бол "эротик" шоколад байсан бөгөөд зохиолч ваниль, шанцай, шингэн хув ашиглан тусгай жороор бэлтгэсэн.

Гай де Мопассан

Францын хоолны амтыг нэрт зохиолч Ги де Мопассаны дуртай амттан болох "Хайрт найз" болон тугалын махнаас хийсэн "Ма чоушу" нухаш шөлний хоёр жороор тусгасан болно.

"Хайрт найз" шөл-нухаш

Ги де Мопассан зохиолчийн "Хайрт найз" дарвуулт завиар аялах үеэр тогооч нь бараг өдөр бүр бэлддэг байсан түүний дуртай шөл. Сонирхолтой нь зохиолч өөрөө энэ шөлийг "Эрхэм анд Роял" гэж нэрлэсэн нь "хааны" гэсэн утгатай.

Тогооч Анри Дуэтийн бичсэн хоол хийх жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Түүний танилцуулгын хэв маягийг дараах жороор хадгалсан болно.

Шөлний хувьд та залуу, зөөлөн цэцэгт байцааны жижиг ишийг сонгож, зөөлөн болгохгүйгээр бага зэрэг буцалгаж, нэг халбага дарсны цуутай усанд хийнэ. Давс нэмж болохгүй, энэ нь амтыг бүдүүлэг болгодог. Энэ байцааны гуравны хоёрыг чанаж болгосны дараа нилээд цавчих, байцааны гуравны нэгийг хоёр болгон хуваана.

Үхрийн цөцгийн тосонд амтат сонгиноо хуурч авсны дараа жижиглэсэн байцаа дээр нэмээд байцаа, сонгиноыг бүрэн бүрхтэл нь цөцгий рүү хийнэ. Хүнсний ногоо бүрэн зөөлрөх хүртэл бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь шигшүүрээр бүх массыг цэвэрлэнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Бага зэрэг цагаан чинжүү нэмнэ. Сайн хутгана.

Бага зэрэг халааж, бага хэмжээний шөлөөр зоддог шар нэмнэ. Тэдгээрийг нимгэн урсгалаар асгах хэрэгтэй бөгөөд шар нь ааруул болохгүйн тулд шөлийг хэт их халааж болохгүй. Хагас болгон хуваасан хальсыг үнээний цөцгийн тосонд бага зэрэг шарж, үйлчлэхээс өмнө танилцуулна.

Тусдаа тавган дээр өнхрүүлэн тавьсан зөөлөн Парма хиам, Пармезан бяслаг бүхий цэцэгт байцааны нухаш шөлийг үйлчил.

Агуу зохиолч энэхүү хөнгөн хоолыг дагалдахдаа Францын тансаг амттай цагаан цагаан Sauternes дарсыг илүүд үздэг байв.

Мопассантын өөр нэг дуртай нухаш шөлийг "Ма шушу" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь "Миний дур булаам" гэсэн утгатай юм. Үүнийг түгалын махаар бэлтгэж, чанасан спаржа, бяслагны саваагаар үйлчилдэг.

Александр Сергеевич Пушкин

"Үдийн хоолондоо идэж болох зүйлээ оройн хоол хүртэл бүү хойшлуул." - зохиолчийн "Гастрономийн дээдсийн" нэг. Гэсэн хэдий ч Пушкин тансаг хүн биш, зүгээр л идэх дуртай байсан бөгөөд хоолны тухай ярихдаа мадаггүй зөв байв. Пушкиний найз, яруу найрагч Петр Вяземский бичжээ : "Пушкин огт хоол хүн биш байсан ... гэхдээ тэр бусад зүйлд аймшигтай шуналтдаг байсан. Замдаа тэр Торжокоос худалдаж авсан 20 тоорыг нэг амьсгаагаар идэж байсныг би санаж байна. Дэвтээсэн алим ч мөн адил үнэмшилтэй байсан” гэж хэлжээ.Пушкин тухайн үедээ алдартай байсан франц хоолны талаар сайн мэддэг байсан ч энгийн, тэр ч байтугай оростик орос хоолонд дуртай байв.

Анна Керн Пушкины ээж Надежда Осиповна хүүгээ "Пушкин маш их шүтэн бишрэгч байсан" жигнэсэн төмсөөр оройн хоолонд уруу татдаг байсныг дурсав. Пушкин хөршүүдийнхээ Осипов-Вульфын гэрт бэлтгэсэн алимны бялуунд маш их дуртай байв. Пушкины асрагчийн бүх хоолыг зөвхөн өөрөө төдийгүй найз нөхөд нь үнэлдэг байв. Амттаны хувьд Александр Сергеевич үхрийн жимсний чанамалд маш их дуртай байв.

Михаил Юржевич Лермонтов

Пушкинээс ялгаатай нь энэ яруу найрагч хоолонд хүндэтгэлтэй ханддаггүй байсан бөгөөд тэр үүнийг огт ойлгодоггүй байв. Түүний анхны амраг Екатерина Сушкова "Тэмдэглэл"-дээ дурссанчлан Лермонтов юу идэж байгаагаа хэзээ ч мэддэггүй байсан: тугал эсвэл гахайн мах, агнуур эсвэл хурганы мах. Гэсэн хэдий ч энэ нь яруу найрагчийг найз нөхөдтэйгээ маргаж, хоол хийх амтыг нь боловсронгуй гэж итгүүлэхийг зогсоосонгүй. Тэд сонсож, сонсож, дараа нь Михаил Юрьевич ... модны үртэсээр дүүргэсэн боов авч, хооллож байв. Залуу Лермонтов (тэр үед тэр дөнгөж 16 настай байсан) юу ч сэжиглээгүй тул бүтэн боов идэж, хоёр дахь нь эхэлж байсан боловч "ходоодны шингэцгүй дүүргэлт" гэж зааж зогсоов. Ирээдүйд Лермонтов Сушковагаас өөрийгөө олон удаа шоолж өшөө авсан гэдгийг санаж, хүний ​​​​зүрх сэтгэлд хүрэх зам нь түүний ходоодоор дамждаг гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.

Иван Андреевич Крылов

Бодит баримт дээр үндэслэсэн үлгэрчний хэт их идсэн тухай домог байсан. Крылов нэг суухдаа түрстэй 30 хүртэл бин идэж чаддаг байв. Эдгээр хуушуур нь "хавганы чинээ, хурууны зузаан" байв. Тэрээр хамгийн багадаа 80 хясаа идсэн. Тэрээр "их хэмжээний" хоолонд дуртай байсан - бялуутай загасны шөл, шарсан цацагт хяруул, тугалын махны мах, цөцгийтэй гахай, өргөст хэмх, лингонберри, чавга зэрэг идэж болох "жижиг зүйл". Миний дуртай ундаа бол квас байсан. Крылов хааны оройн хоолонд огт иддэггүй байсан бөгөөд дараа нь ресторанд хооллохоор явсан бөгөөд оройн хоол түүнийг гэртээ шууд хүлээж байсан нь сонирхолтой юм.

Николай Васильевич Гоголь

Зохиолчийн дуртай хоол нь... Итали паста. Давс, перец, цөцгийн тос, пармезан бяслаг нэмээд өөрөө хийх дуртай байв. Үе үеийн хүмүүсийн дурсамжаас үзэхэд хэн ч "заримдаа дүрдэг шиг их гоймон идэж чадахгүй" гэж хэлдэг. Николай Васильевич ч бас чихэргүйгээр амьдарч чадахгүй: өмднийх нь халаас үргэлж чихэр, цагаан гаатай жигнэмэгээр дүүрэн байсан бөгөөд түүнийг "байнга зажилдаг" байв. Гоголь зөвхөн өөрийгөө идэхээс гадна бусдыг эмчлэх дуртай байв. Зохиолчийн найз, шүүмжлэгч Михаил Погодин дурсав: "Түүний маш сайн цайны нөөц хэзээ ч дутдаггүй байсан ч түүний гол ажил нь цайнд зориулж янз бүрийн жигнэмэг цуглуулах явдал байв. Тэгээд тэр бүх төрлийн жигнэмэг, боов, жигнэмэгийг хаанаас олсоныг зөвхөн өөрөө л мэддэг, өөр хэн ч биш. Өдөр бүр шинэ зүйл гарч ирдэг бөгөөд тэрээр эхлээд хүн бүрт туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг байсан бөгөөд хэн нэгэн үүнийг өөрийн амтанд нийцүүлэн олж, ямар нэгэн тусгай хэллэгээр сонголтыг зөвшөөрсөн тохиолдолд тэр маш их баяртай байв. Түүнийг баярлуулахын тулд өөр юу ч хийж чадахгүй."

Эндээс та дэлхийн удирдагчдын дуртай хоолыг олж мэдэх болно.
Маргарет Тэтчер

2010 онд хэвлэлээр Их Британийн Ерөнхий сайд асан Маргарет Тэтчерийн 1979 оны хувийн өдрийн тэмдэглэлд орсон цэсийг олон нийтэд дэлгэсэн юм. Энэ нь чанасан өндөг, хар кофе, улаан лооль, шанцайны ургамал, бэрсүүт жүрж, махнаас бүрдсэн. Энэхүү хоолны дэглэм нь Тэтчерийг 1979 оны сонгуулийн өмнө жингээ хурдан хасахад туслах ёстой байв. Үүний тулд хувийн тогооч ажилд авсан. Тэтчер ихэвчлэн өөртөө болон түүний нөхөр Денис, тэр байтугай заримдаа танхимынхаа гишүүдэд зориулж хоол хийж өгдөг байв.
Эво Моралес


2010 онд Боливийн Ерөнхийлөгч Эво Моралес ижил хүйстэн болохын гол шалтгаан нь тахианы мах гэж зарласнаар халз мэтгэлцээн өрнүүлсэн юм. "Бидний иддэг тахиа нь эмэгтэй хүний ​​даавараар дүүрэн байдаг" гэж тэр хэлэв. Тиймээс үүнийг иддэг эрчүүд жинхэнэ эр хүн байхаа больсон." Моралесийн хамгийн дуртай хоол бол эрүүл квиноа шөл юм. Тэрээр хэзээ ч барууны түргэн хоол иддэггүй, үүнийг хорт хавдар болон бусад өвчний шалтгаан гэж үздэг.
Ричард Никсон


Никсоны кетчуп дуртайг хүмүүс сайн мэднэ. АНУ-ын экс ерөнхийлөгчийн хамгийн дуртай зууш нь хан боргоцойтой зуслангийн бяслаг, дээр нь кетчуп байсан. Тэрээр өглөөний цайндаа ийм хачирхалтай хослолыг илүүд үздэг байв. Энэ хоол нь түүний Цагаан ордонд хамгийн сүүлд идсэн хоол байсан гэдэг.
Ким Чен Ир


Хойд Солонгосын удирдагч том тансаг хүн байсан. Тэрээр төлөөлөгчдөө дэлхийн өнцөг булан бүрт илгээж, түрс, гахайн махны элит сорт, папайя зэрэг олон шинэ амттан хайхаар болжээ. Ким Чен Ирийн хувийн суши тогооч Кенжи Фүжимотогийн хэлснээр будааны үр тариа бүрийг хамгийн бага гэмтэл, зураасыг сайтар шалгадаг. Фүжимото хэлэхдээ, Солонгосын удирдагч коньякт дэвтээсэн гиппопотам, могой, аалзны мах эсвэл Францын шилдэг дарсанд амтлахыг мөрөөддөг байсан.
Уинстон Черчилль


Черчилль ширээний ярианд ямар их ач холбогдол өгдгийг бүгд мэднэ. Түүний хоолны дуршил нь түүний ер бусын зан чанарыг илчилсэн гэж хэлэх ёстой. Тэрээр стилтон бяслаг (хуучирсан, хагас хатуу, өөх тос ихтэй бяслаг), хясаа, шарсан мах, шинэ жимстэй хольсон зайрмагны амттанд дуртай байв. Ерөнхий сайд асан Францын хоолонд дуртай байсан бөгөөд траншейнд суух ч юу ч иддэггүй байв.
Барак Обама


АНУ-ын одоогийн ерөнхийлөгчийн өдрийн хоолны гол хэсэг нь сэндвич юм. Обама 1990 онд сэтгүүлчдэд бага наснаасаа хойш ямар ч ногоог тэвчдэггүй гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн өмнөх Бушаас ялгаатай нь нишингэ үзэн ядаж, зуны хүнсний ногооны дунд брокколиг илүүд үздэг гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн.
Ангела Меркель


Германы канцлер үргэлж хоол хүнсний хомсдолд ордог, хүмүүс хоолоо авахын тулд урт дараалалд зогсдог зүүн хэсэгт өссөн. Меркель ирээдүйд хэрэглэх хоол хүнсээ нөөцлөх зуршилтай хэвээр байгаагаа хүлээн зөвшөөрсөн. Канцлер хоол хийх дуртай бөгөөд дуртай хоолнуудын дотроос чанасан ногоо, халуун ногоотой kebab, төмстэй шөл, форел, чавганы бялуу зэргийг нэрлэжээ.
Владимир Путин


ОХУ-ын ерөнхийлөгч өөрийн хоолны дуртай зүйлийн талаар төдийлөн ярьдаггүй ч цуу ярианаас үзэхэд тэрээр зайрмаг, ялангуяа пистачио зайрмагны хувьд сул талтай байдаг. Бусад хүмүүсийн хувьд түүний бүх аяганд хор байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай байдаг нь тодорхой юм.

Суут хүмүүсийн хоол

Суут хүн өлсөж байх ёстой гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран агуу зохиолчид зөвхөн ходоодоо цатгалан бүтээдэг.
Удаан хугацааны туршид ийм үзэл бодол байсаар ирсэн: гэдэс дүүрсэн ходоод нь унтаж, залхуурах хандлагатай байдаг бол өлссөн нь үйл ажиллагааг өдөөж, тархины эргэлтийг бүрэн хурдтайгаар ажиллуулахыг шаарддаг. Суут ухаантны бүтээлүүд зөвхөн өлөн элгэн дээр л төрдөг гэсэн моод онол хүртэл байсан. Гэвч тэр ашиг тусаа хурдан даван туулсан. Энэхүү хор хөнөөлтэй сургаал алга болоход Норвегийн зохиолч Кнут Хамсун хамгийн түрүүнд оролцсон юм. Тэрээр “Өлсгөлөн” романдаа: “Хэдэн өдөр дараалан өлсөхөд л тархи шавхагдаж, толгой хоосон болдгийг би эртнээс анзаарсан” гэж бичжээ. Харин зохиолч талх, бяслаг идээд орой нь: “Хүчирхэг хүн шиг би цааснаас харандаагаа ч сөхөөгүй хуудас хуудас бичиж, бичсэн үг бүр нь өөрөө урсаад байх шиг.” Тийм ээ, Аристотель нэгэн удаа амттай оройн хоол идсэний дараа толгой руу нь урсах цусны нөлөөн дор "олон хүмүүс яруу найрагч, зөнч, мэргэ төлөгч болдог" гэж тэмдэглэжээ.

Суут хүмүүс үхэшгүй мөнхийн бүтээлээ туурвихдаа юу иддэг байсан бэ?

Александр Пушкиний "давхар" байцаатай шөл

Пушкины найз, эзэн хааны ордны хүндэт үйлчлэгч Александра Россет-Смирновагийн дурсамжаас үзвэл яруу найрагч амттай хоол идэх дуртай байжээ. Түүний дуртай хоолнуудын дунд жигнэсэн төмс, дэвтээсэн алим, манжин нэмсэн үйрмэг "ягаан" бин, "давхар" байцаатай шөл, бууцайны навчаар хийсэн ногоон шөл, чанасан өндөгтэй сорел эсвэл залуу хамхуул, жижиглэсэн байв. бууцайтай котлет, ботвинья - чанасан ногоо, өргөст хэмх, манжин, сонгино, хилэм бүхий хүйтэн квас шөл. Амттаны хувьд тэрээр цагаан gooseberries бүхий чанамалыг илүүд үздэг. Тэгээд би үүлний жимсийг атга идсэн. Дашрамд хэлэхэд суут ухаантан энэ жимсийг нас барахаасаа өмнө хүсчээ.

Пушкины найз, яруу найрагч Петр Вяземский Пушкин зарим сайхан зүйлд аймаар ховдог байсан гэж дурссан. Нэг удаа замд гарахдаа тэр нэг суултаар 20 тоор идсэн. Пушкин өөрийн үед алдартай франц хоолыг мэддэг байсан ч энгийн хөдөөгийн хоолыг илүүд үздэг байв. Алимны бялуу, шатаасан төмс, үхрийн жимсний чанамал нь алдартай зохиолчийн дуртай хоол юм.
"Давхар" байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Нэгдүгээрт, үхрийн мах, шинэ байцаа, хоёр лууван, нэг манжин, хоёр сонгино зэргээс тогтмол байцаатай шөл хийнэ. Шөнийн турш хөргөгчинд хайруулын тавган дээр тавь. Өглөө нь халааж, шингэнийг шигшүүрээр дамжуулж, өтгөн зүйл болох хүнсний ногоо, махыг нарийн шигшүүрээр үрнэ. Мөн энэ шингэнд, харин энгийн усанд биш, ердийнх шиг шинэ байцаа, үндэс, үхрийн махтай шинэ байцаа шөл хоол. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө нухашыг байцаатай шөл рүү хийнэ. Ийм жинхэнэ орос байцаатай шөл нь халбага зогсох ёстой.

Антон Чеховын загалмайт загас

Антон Павлович нэг хоолыг бурханлаг зэрэглэлд хүргэв - цөцгий дээр шарсан мөгөөрөг. Тэрээр “Сирен” өгүүллэгт ингэж бичжээ: “Чимээгүй загасны дотроос хамгийн сайн нь цөцгийд шарсан мөгөө; Энэ нь шавар шиг үнэргүй, эмзэг байхын тулд бүтэн өдрийн турш сүүнд байлгах хэрэгтэй."
Цөцгийтэй загасыг хэрхэн яаж хуурах вэ
Загалмайт загасыг цэвэрлэж, давсаар үрж, чинжүү цацаж, гурилаар хийж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал болтол хоёр талд нь шарсан байна. Дараа нь загасыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийж, тойрог болгон хуваасан шарсан төмсөөр хүрээлж, цөцгий асгаж, талхны үйрмэгээр цацаж, цөцгийн тос нэмж, зууханд шатаасан байна.

Толстойн манжинтай шөл

Цагаан хоолтон Лео Толстой үдийн хоолондоо хүйтэн манжинтай шөл эсвэл туранхай байцаатай шөлөөр үйлчилдэг байсан бөгөөд уламжлалт оройн хоол нь гоймон, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс бүрддэг байв. Талхыг Толстойн жорын дагуу шатаасан: хоёр фунт гурилыг өмнө нь уураар жигнэж, нухсан төмстэй хольсон. Зохиолч энэ хольцоор хийсэн хивсэн дээр зөгийн балны зузаан давхарга түрхээд бүгдийг нь овъёосны вазелинаар угаана. Үүний дараа тэрээр роман бичихээр суув.

Гэхдээ түүний хамгийн дуртай бүтээгдэхүүн нь шинэ өргөст хэмх байж магадгүй юм. Толстой энэ ногоог хамгийн ашигтай, органик уснаас бүрдүүлдэг гэдгийг мэдэж, эсвэл таамаглаж байсан тул тэднийг гайхалтай хэмжээгээр иддэг байв. Гэвч түүнийг гацсан үедээ, жишээлбэл, "Дайн ба энх"-ийг зуу дахь удаагаа дахин бичихээр суухад суут ухаантан килограмм аспарагус овоолжээ - тэр үүнийг соустай, соусгүй, давстай, давсгүй чанаж идэж байв.
Суут ухаантны эхнэр Софья Андреевна нөхрийнхөө ходоодонд маш их санаа зовж байв. "Өнөөдөр өдрийн хоолны үеэр" гэж тэр өдрийн тэмдэглэлдээ бичжээ, "Би түүнийг идэж байхыг нь айж харлаа: эхлээд давсалсан сүүний мөөг... дараа нь шөлтэй дөрвөн том Сагаган croutons, исгэлэн квас, хар талх. Мөн энэ бүхэн их хэмжээгээр."

Манжингийн шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Нэг фунт нишингэ хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, саванд ус хийнэ (нэг удаад 2 аяга), нэг халбага цуу нэмээд 30 минутын турш хооллоорой. Бэлтгэсэн манжингийн шөлийг шүүж, хөргөнө. Манжингаа саванд хийж, 200 гр чанасан төмс, 2 хэрчсэн өргөст хэмх, хоёр жижиглэсэн өндөг, 100 гр нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд үрж жижиглэсэн тунхууны лууван, давс, элсэн чихэр, гич нэмнэ. Манжингийн шөлийг хийнэ, цөцгий нэмээд хутгана. Үйлчлэхээсээ өмнө манжингаа жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацна.

Федор Достоевскийн эскалоп

Хамсуны баатар өлсгөлөнгөө талх, бяслагаар хангав. Магадгүй энэ нь "суут хүмүүсийн нууц хоол" юм болов уу? Жишээлбэл, Достоевскийн эхнэр Анна Григорьевна өдрийн тэмдэглэлдээ: "Бид баяртайгаар бяслаг, талх идэж, цай ууж, жимс идсэн" гэж бичжээ. Мөн ийм хоол байнга давтагддаг байсан. Гэсэн хэдий ч Достоевский бусад хоол хийх дуртай байсан. Жишээлбэл, халуун сүүтэй чанасан тахиа. Суут ухаантан сэтгэл санаа өндөр байхад оройн хоолондоо бяслаг, самар, жүрж, нимбэг, гүргэмийн сүүний малгай, түрс, франц гич зэргийг илүүд үздэг байжээ. Уйтгар гунигтай өдрүүдэд түүний үдийн хоол ихэвчлэн нэг аяга шөл, тугалын мах, цай, дарснаас бүрддэг байв.

Эскалопыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Тугалын махыг давс, перецээр амталж, гуриланд хийж, цөцгийн тосонд хуурна. Үүссэн тосонд дөрвөлжин улаан лоолийг хуурч, цагаан дарс нэмж, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд 3-5 минутын турш буцалгаад энэ соусыг маханд хийнэ.

"Эротик" шоколад
аав Александр Дюмагаас

Амттаны хувьд алдартай зохиолч, эротоманист, эмэгтэйчүүдэд хайртай - тэр олон зуун эзэгтэйтэй байсан - тусгайлан бэлтгэсэн шоколадыг илүүд үздэг байв.
Хэрхэн амттан хийх вэ. Сайн шарж, чанаж болгосон какао үр тариа (120 гр) аваад сайтар нунтаглаж, 30 грамм ваниллин, 30 грамм шанцай нунтаг, 2.5 грамм шингэн хув, 30 грамм нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бэлтгэсэн гоймоныг залгуурт хийнэ. Энэхүү хоол нь зохиолчийн бүтээлч сэтгэлгээг төдийгүй бэлгийн сэтгэлийг дээшлүүлсэн.
Нэг суултаар Дюма 2 таваг ботвина, будаатай гахай, бялуу, шарсан мөөг идэж болно.