§ 5. ТРИацилглицерол ба тосны хүчил

Триацилглицерол нь байгальд хамгийн түгээмэл липид юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн өөх тос, тос гэж хуваадаг. Өөх тос нь өрөөний температурт хатуу байдаг. Халаахад тэд хайлж, болж хувирдаг шингэн төлөв. Өрөөний температурт тос нь шингэн тууштай байдаг. Өөх тос нь усанд уусдаггүй. Устай эрчимтэй холилдох үед тэдгээр нь эмульс үүсгэдэг.

Орчин үеийн өндөр хөгжилтэй орнуудад хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх өөх тосны эзлэх хувь нийт эрчим хүчний хэрэглээний 45 хүртэлх хувийг эзэлдэг. Хязгаарлагдмал хөдөлгөөнтэй ийм их хэмжээний өөх тос нь хүсээгүй юм. Өсөн нэмэгдэж буй олон өвчний шалтгаан, ялангуяа зүрх судасны тогтолцооны өвчин нь хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тосны илүүдэл юм. Үүний зэрэгцээ, хөгжиж буй олон оронд хоол хүнсэнд хангалттай өөх тос байдаггүй бөгөөд нийт эрчим хүчний хэрэглээнд эзлэх хувь нь 10% -иас ихгүй байна.

Триацилглицерол нь амьтан, ургамлын биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, триацилглицерилын эзлэх хувь Хүний биебиеийн жингийн 10 орчим хувийг эзэлдэг (Зураг 4).

Цагаан будаа. 4. Хүний биеийн химийн найрлага.

Өөх тос нь бусад нэгдлүүдээс онцгой давуу талтай тул эрчим хүч хадгалах хамгийн үр дүнтэй хэрэгсэл юм. Тэд усанд уусдаггүй тул цитоплазмын физик-химийн шинж чанарыг эрс өөрчилдөггүй; Үүнээс гадна тэдгээр нь химийн хувьд идэвхгүй байдаг. Хамгийн гол нь тэдний эрчим хүчний эрчим нь нүүрс ус, уураг зэрэг бусад бодисын эрчим хүчний эрчимээс хамаагүй өндөр байдаг. Хязгаарлагдмал хэмжээний эрчим хүчийг нүүрс ус (гликоген) хэлбэрээр хадгалах боломжтой боловч биед орж буй илүүдэл энергийн ихэнх хэсгийг өөх тос хэлбэрээр хадгалдаг. Бараг бүх зүйл хүнсний бүтээгдэхүүнөөх тос агуулдаг боловч тэдгээрийн агууламж маш олон янз байдаг (Хүснэгт 1).

Хүснэгт 1

Зарим хүнсний бүтээгдэхүүний дундаж өөхний агууламж.

Хүнсний бүтээгдэхүүн	Дотор өөхний масс 100 гр хүнсний бүтээгдэхүүн, гр	Хүнсний бүтээгдэхүүн	Дотор өөхний масс 100 гр хүнсний бүтээгдэхүүн, гр
Цөцгийн тос	25 – 45 10,9 17,7 82,0	Наран цэцгийн тос Төмс Шарсан самар цагаан талх	99,9 49,0 1,7

Триацилглицеролууд

Триацилглицеролууд (байгалийн гаралтай өөх тос, өөх тос) нь глицерин ба тосны хүчлээс үүссэн эфир юм. Өөх тосны хүчлүүд нь нэг суурьт алифитикийн ерөнхий нэр юм карбоксилын хүчил RCOOH. Триацилглицеролын гидролиз нь глицерин ба тосны хүчлийг үүсгэдэг.

Триацилглицеролын найрлагад ижил хүчлийн үлдэгдэл багтаж болно - ийм өөх тосыг энгийн гэж нэрлэдэг - өөр өөр (холимог өөх тос). Радикалын бүтцээс хамааран өөх тосны хүчлүүдийг хувааж болно баян, ханаагүй, ба салаалсанТэгээд мөчлөгт.

Ханасантосны хүчлүүд байдаг ерөнхий томъёо CH 3 (CH 2) n COOH, n нь 2-оос 20 хооронд хэлбэлзэж, арай өндөр байж болно. Богино гинжин хүчлийн жишээ бол сүүний тос, цөцгийн тосонд агуулагддаг бутирик хүчил CH 3 (CH 2) 2 COOH юм. Урт гинжин хүчлийн жишээ бол пальмитийн CH 3 (CH 2) 14 COOH ба стеарины CH 3 (CH 2) 16 COOH юм. Эдгээр нь амьтан, ургамлын гаралтай бараг бүх өөх тос, тосны триацилглицеролуудын нэг хэсэг юм.

ХанаагүйӨөх тосны хүчлүүд нь алифит гинжин хэлхээнд нэг буюу хэд хэдэн давхар холбоо агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь богино эсвэл урт байж болно. Амьд байгальд хамгийн түгээмэл хүчлүүдийн нэг бол олейны хүчил юм. Энэ нь нэрээ авсан оливын тос, түүнчлэн гахайн өөхөнд агуулагддаг CH 3 (CH 2) 7 CH = CH (CH 2) 7 COOH. Олейны хүчлийн давхар холбоо байдаг cis- тохиргоо. Өөх тосны хүчил нь байгальд тохиолддог ба их тоодавхар бонд, жишээлбэл, линоленик (хоёр давхар бонд), линолен (гурван давхар холбоо), арахидоник (дөрвөн давхар бонд).

Богино гинжтэй эсвэл өндөр ханаагүй тосны хүчил агуулсан триацилглицеролууд нь илүү их байдаг. бага температурхайлах. Тиймээс өрөөний температурт тэдгээр нь тос хэлбэрээр байдаг. Энэ нь ханаагүй хүчил их хэмжээгээр агуулсан ургамлын гаралтай триацилглицеролуудын онцлог шинж юм. Үүний эсрэгээр, амьтны гаралтай өөх тос нь ханасан тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог бөгөөд ихэвчлэн хатуу байдаг. Үүнийг чидун жимсний тос (ургамлын тос) болон цөцгийн тос (амьтны өөх)-ийн найрлагыг харьцуулж харж болно (Хүснэгт 2).

Хүснэгт 2.

Чидун болон цөцгийн тос дахь өөх тосны хүчлүүдийн тархалт

Өөх тосны хүчлийн төрөл	Нүүрстөрөгчийн атомын тоо
		оливын тосонд	цөцгийн тосонд
Ханасан
Нийт 12 61
Ханаагүй
Нийт 84 33

Мэдэх сонирхолтой! Халуун цуст амьтдын эсэд ханаагүй тосны хүчлийн агууламж хүйтэн цуст амьтдын эсээс бага байдаг.

Маргаринцөцгийн тос орлуулагч юм. Энэ нь ургамлын тосыг никелийн катализатороор устөрөгчжүүлж гаргаж авдаг. Ханаагүй хүчлийн үлдэгдэлд агуулагдах давхар холбоо нь устөрөгчийг нэмдэг. Үүний үр дүнд ханаагүй тосны хүчлүүд нь ханасан хүчил болж хувирдаг. Устөрөгчжүүлэлтийн түвшинг өөрчилснөөр та хатуу, зөөлөн маргарин авах боломжтой. Нэмж дурдахад маргаринд тосонд уусдаг витаминууд, түүнчлэн маргарины өнгө, үнэр, тогтвортой байдлыг өгдөг тусгай бодисууд нэмэгддэг.

СалбарласанТэгээд мөчлөгтөөх тосны хүчил нь байгальд ховор байдаг. Цикл өөхний хүчлүүдийн жишээ бол chaulmugric хүчил, салаалсан тосны хүчлүүд нь сүрьеэгийн хүчил юм.

Саван

Саван нь урт гинжтэй өөх тосны хүчлүүдийн натри эсвэл калийн давс юм. Эдгээр нь амьтны гаралтай өөх тос эсвэл ургамлын тосыг натри эсвэл калийн гидроксидоор буцалгах замаар үүсдэг.

Энэ процессыг нэрлэдэг саванжуулах.Калийн саван нь натрийн савантай харьцуулахад илүү зөөлөн, ихэвчлэн шингэн байдаг.

Савангийн цэвэрлэгээний нөлөө нь савангийн анионууд нь өөхний бохирдуулагч бодис болон усны аль алинд нь хамааралтай байдагтай холбоотой юм. Анион карбоксил бүлэг нь устай холбоотой байдаг бөгөөд тэдгээрийн молекулуудтай устөрөгчийн холбоо үүсгэдэг, өөрөөр хэлбэл. энэ нь гидрофиль юм. Гидрофобик харилцан үйлчлэлийн улмаас нүүрсустөрөгчийн гинжин хэлхээ нь өөхний бохирдуулагчтай холбоотой байдаг. Савангийн молекулын гидрофобик сүүл нь шороон дусалд уусч, гадаргуу дээр гидрофилик толгой үлдээдэг. Шороон дуслын гадаргуу нь устай идэвхтэй харилцан үйлчилж эхэлдэг бөгөөд эцэст нь эслэгээс салж, усан үе шатанд ордог (Зураг 5).

Зураг 5. Савангийн угаах нөлөө: 1 – савангийн анионуудын нүүрсустөрөгчийн гинж нь тослог шороонд уусдаг, 2 – усанд ууссан шороон бичил дусал (мицел)

Саван нь хатуу усанд агуулагдах кальцийн ионуудтай харилцан үйлчилснээр усанд уусдаггүй кальцийн давс үүсгэдэг.

Үүний үр дүнд саван нь ширхэгтэй хэлбэрээр унаж, дэмий үрдэг.

Сүүлийн хэдэн арван жилд синтетик угаалгын нунтаг. Тэдний молекулууд нь ихэвчлэн карбоксил бүлгийн оронд сульфо бүлэг R-SO 3 Na агуулдаг. Сульфоны хүчлийн кальцийн давс нь усанд уусдаг.

Мэдэх сонирхолтой! Байгалийн тосны хүчил нь ихэвчлэн тэгш тооны нүүрстөрөгчийн атом бүхий шулуун гинжтэй байдаг. Синтетик угаалгын нунтаг нь салаалсан гинж, тэдгээр нь нянгаар задлахад хэцүү байдаг. Энэ нь байгалийн усны нөөцийг их хэмжээгээр бохирдуулж, улмаар ахуйн хог хаягдлыг бий болгодог. Саяхныг хүртэл угаалгын нунтагтай холбоотой өөр нэг асуудал бол органик бус фосфатын өндөр агууламж (30% хүртэл) байв. Фосфатууд нь тодорхой замаг үржүүлэх таатай орчин юм. Тиймээс усны биед их хэмжээний фосфат орох нь усанд ууссан хүчилтөрөгчийг эрчимтэй шингээдэг эдгээр замаг хурдан өсөхөд хүргэдэг. Хүчилтөрөгчийн дутагдалд орсноор усны ургамал, амьтдын бөөнөөр үхэж, улмаар задралд ордог. Үүний үр дүнд усан сан нь намаг болж хувирдаг.

Өөх тосны исгэлэн байдал

Гэрэл ба хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор хадгалагдах үед өөх тос нь эвгүй үнэр, амтыг олж авдаг. Энэ үйл явцыг rancidity гэж нэрлэдэг. Үүний үр дүнд өөх тосны исэлдэлт үүсдэг. Ханаагүй тосны хүчил нь исэлдэхэд хамгийн хялбар байдаг.

Үүссэн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэр, амттай байдаг. Хорхойтохоос сэргийлэхийн тулд өөх тосыг хүчилтөрөгчгүй харанхуй газар, бага температурт хадгалах хэрэгтэй.

Бие дэх өөх тосны задрал, нийлэгжилт

Өөх тосны боловсруулалт нь ходоодноос эхэлж, гэдэс дотор үргэлжилдэг. Энэ процессыг шаарддаг цөсний хүчил, тэдгээрийн оролцоотойгоор өөх тос эмульс үүсдэг. Эмульсжүүлсэн өөх тосыг задалдаг липаза. Өөх тосны гидролиз нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

Эхний болон хоёрдугаар үе шатанд триацилглицеролын гидролиз хурдан, моноацилглицеролын гидролиз илүү удаан явагддаг. Гидролизийн үр дүнд гэдэсний хучуур эдэд шингэсэн өөх тосны хүчил, моно-, ди-, триацилглицерол агуулсан хольц үүсдэг. Эдгээр эсүүдэд липидүүд дахин нийлэгжиж, дараа нь бусад эд эсэд орж, хадгалагдаж эсвэл исэлдэлтэнд өртдөг. Өөхний исэлдэлтийн үр дүнд ус, нүүрстөрөгчийн дутуу исэл (IV) үүсч, ялгарсан энерги нь ATP хэлбэрээр хадгалагддаг. 1г өөх тосыг исэлдүүлэхэд 39 кЖ энерги ялгардаг.

Бидний бие хоол тэжээлийн бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нөөцөд хадгалж сурсан.- тиймээ, ямар ч байсан. Энэ нь элгэнд элсэн чихэр, ходоодонд уураг хадгалдаг боловч өөх тосыг сонгосон газар нь арьсан дор байдаг. Та жингээ хасмаар байна уу? Бид өөрсдийн биеэр дайтах хэрэгтэй болно! Ялахын тулд та чадварлаг тулалдах хэрэгтэй. Энэ нийтлэл танд маш их зүйлийг заах болно!

Өөх тос... Энэ юу вэ? Тэд хаанаас ирсэн бэ? Тэд яагаад арьсан дор хуримтлагддаг вэ? Ерөнхийдөө тэд яагаад хэрэгтэй байна вэ? Эсвэл тэднийг идэж болохгүй гэж үү? Энэ нь үндэслэлтэй сонсогдож байна, учир нь өөх тос нь бидний дүр төрхтэй холбоотой олон асуудал үүсгэдэг!

Өөх тосыг хувиргах эхний үе шат: идэх

Энэ бүхэн тодорхой байна: бид ширээний ард суугаад хоол хүнсээ ачааллаа. Тиймээс, шүлсний булчирхай нь хоол боловсруулах эрхтний тусгай ферментээр ханасан шүлс ялгаруулж байх үед өөх тосыг бие махбодид "боловсруулах" нь таны аманд эхэлдэг. Дараа нь энэ ажилд ходоод нэгдэх ёстой юм шиг санагддаг. Хачирхалтай нь өөх тос нь түүний дүр төрх биш юм. Тиймээс тэр тэднийг зүгээр л өөрөө дамжуулж, гэдэс рүү илгээдэг. Мөн энд өөх тосыг шингээж, цусанд шингээх болно. Дашрамд хэлэхэд, яагаад бидэнд эдгээр өөх тос хэрэгтэй байна вэ? Тэднийг огт идэхгүй байсан нь дээр биш гэж үү?

Шинжлэх ухаанд үг хэлье

• Өөх тос нь биеийн энергийн түлш юм
• Өөх тос нь арьс, үс, хумс зэрэгт чухал үүрэгтэй...
• Өөх тос нь гормон үйлдвэрлэх "түүхий эд" юм.

Өөх тосыг хувиргах хоёр дахь үе шат: задаргаа

Өөх тос нь нүүрс ус, уурагаас ялгаатай нь усанд уусдаггүй. Усыг ямар нэгэн зүйлээр солих шаардлагатай болж байна, тийм ээ? Бидний бие өөх тосны төлөө тусгайлан цөс ялгаруулдаг. Өөх тосыг бүрэн уусгах нь түүний хувьд хэтэрхий хэцүү байдаг. Гэхдээ тэр өөх тосыг микроскопийн дусал болох триглицерид болгон "хуваах" аргыг мэддэг. Мөн гэдэс нь тэдгээрийг даван туулж чадна.

Шинжлэх ухаанд зориулсан үг

Триглицерид нь глицерин молекулд "наасан" өөх тосны хүчлийн гурван молекул юм. Гэдэсний дотор триглицеридүүдийн зарим нь уурагтай нэгдэж, тэдэнтэй хамт бие махбодоор дамжин аялж эхэлдэг.

Өөх хувиргах гурав дахь үе шат: аялал

Тиймээ, триглицеридүүд бие даан хөдөлж чадахгүй. Тэдэнд "липопротейн" хэмээх тээврийн хэрэгсэл зайлшгүй хэрэгтэй. Липопротейн нь өөр бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн үүрэгтэй.

• Хиломикрон нь гэдэс дотор өөх тос, тээвэрлэгч уургаас үүсдэг. Тэдний даалгавар бол гэдэснээс хоол хүнсээр олж авсан өөх тосыг эд, эсэд шилжүүлэх явдал юм.
• Маш өндөр нягтралтай липопротеинууд нь өөх тосыг янз бүрийн эд, эсүүдэд зөөвөрлөж, зөвхөн элгэнд шингээдэг.
• Бага нягтралтай липопротеинууд нь элэгнээс өөх тосыг биеийн эд эсэд хүргэдэг. Ялгаа нь юу юм? Үнэн хэрэгтээ эдгээр липопротейнууд холестеролыг гэдэснээс шүүрэн авч, бүх биед тарааж өгдөг. Тиймээс хэрэв таны судасны хаа нэгтээ цусан дахь холестерины бүлэгнэл үүсч, зүрх судасны өвчинд аюул учруулсан бол буруутан нь бага нягтралтай липопротейн юм.
• Өндөр нягтралтай липопротеинууд нь нэг үүрэг гүйцэтгэдэг - яг эсрэгээрээ. Эдгээр липопротеинууд нь эсрэгээрээ холестериныг бие махбодид цуглуулж, устгахын тулд элэг рүү аваачдаг. Маш хэрэгтэй холболтууд.

Шинжлэх ухаанд зориулсан үг

Эдгээр дэлгэрэнгүй мэдээлэл нь өөх тостой хоол хүнс хэрэглэх нь бие махбод дахь холестерины хэмжээг автоматаар нэмэгдүүлдэггүй гэдгийг ойлгоход тусална. Бие махбодид хэт их нягтралтай липопротейн (холестериныг хуримтлуулахад тусалдаг) ба өндөр нягтралтай липопротейн (холестериныг арилгахад тусалдаг) хангалтгүй байх үед эрсдэлтэй нөхцөл байдал үүсдэг. Мөн энэ нь цэвэр генетикийн хүчин зүйл юм. Мөн арифметик хүчин зүйл бий. Энэ үед та холестериныг маш их хэмжээгээр иддэг бөгөөд үүнийг арилгахад ямар ч липопротейн хангалтгүй байдаг. Шинжлэх ухааны өөр нэг нээлт энд байна. Ялангуяа амьтны гаралтай өөхөнд холестерин их байдаг нь тогтоогдсон. Гэхдээ энэ утгаараа ургамлын гаралтай өөх тос илүү эрүүл байдаг. Бид амьтны гаралтай өөх тосыг бага, ургамлын гаралтай өөх тосыг их идэх хэрэгтэй юм шиг санагддаг. Яаж ч байсан хамаагүй! Ургамлын өөхний ашигтай нөлөө нь зөвхөн нэг тохиолдолд л мэдрэгдэх болно: хэрэв та амьтдыг бүрэн орлуулах юм бол.

Өөх тосыг хувиргах дөрөв дэх үе шат: өөх тосыг хойш нь тавих уу?

Хэрэв бие шаардлагатай хэмжээнээс илүүг хүлээн авбал липаз хэмээх фермент үйлчилнэ. Түүний даалгавар бол өөхний эс дотор шаардлагагүй бүх зүйлийг нуух явдал юм.

Шинжлэх ухаанд зориулсан үг

Липаза нь өөхний эсийн хаалгыг өөх тос руу нээдэг нэг төрлийн түлхүүр юм. Өөхний эсүүд их хэмжээний өөх тос авч, бөмбөлөг шиг хавдаж болно. Та таргалуулж байна гэсэн хариулт яг ийм байна. Нэг өөх эс байтугай зуугаар ч нэмэгдвэл хэн ч анзаарахгүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хэт их өөх тос идвэл арьсан дор байрлах олон тооны өөхний эсүүд нэг дор хавдах болно. Мөн та үүнийг нүднээс нууж чадахгүй. Түүнээс гадна липаза нь өөхний эсийг үржүүлэх тушаал өгч чаддаг. Мөн тэрээр тэднийг өөх тосоор дүүргэх болно. Хамгийн аймшигтай нь өөхний эсийг устгах боломжгүй юм. Жингээ хасаж эхлэхэд липаза нь өөхний эсийг "нээж" өөхийг гадагшлуулдаг бөгөөд дасгалын явцад "шатдаг". Та толинд харвал: нэг дусал өөх биш! Энэ хооронд бүх өөхний эсүүд тэнд байгаа ч цоорсон бөмбөлөг шиг л харагддаг. Спортоор хичээллэхээ болмогц липаза дахин өөх тосоор дүүргэж эхэлдэг.

Яагаад ийм их өөх тос байдаг вэ?

Бие махбодь нь зөвхөн өөх тос төдийгүй нүүрс усыг нөөцөд хадгалдаг. Та 100 калори илчлэгтэй нүүрс ус идсэн гэж бодъё. Тиймээс бие нь үлдсэн 77 калори илчлэгийг хэмнэхийн тулд ойролцоогоор 23 калори зарцуулах ёстой. Гэхдээ 100 илүү "өөх" калори хэмнэхийн тулд танд ердөө 3 калори хэрэгтэй. Үлдсэн 97 калори бүгд таных! Тиймээс өөх тосны нөөц үргэлж хамгийн том байдаг.

Бие махбодид өөх тос хуримтлагдахад нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд:

• Нас (нас ахих тусам өөх тос хуримтлагдах болно)
• Хүйс (эмэгтэйчүүд өөх тосыг хурдан хуримтлуулдаг)
• Хэт их идэх (та хэт их иддэг)
• Хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маяг (та өөх тос хэрэггүй)
• Илүүдэл липаза (удамшлын хүчин зүйл)
• Мэдрэлийн стресс(түгээмэл үзэл бодлын эсрэгээр стресс таныг таргалуулдаг)
• Өөх тостой хоол идэх зуршил (бид үндэсний хоолны онцлог шинж чанаруудын талаар ярьж байна)
• Генетик хүчин зүйл (жин нь удамшдаг).

Тавдугаар шат: хангамжийг ашиглах

Дасгал нь нэмэлт фунтаас салахад хэрхэн тусалдаг вэ? Бас үүн шиг. Нэгдүгээрт, бие махбодь нь урьдчилан хадгалсан элсэн чихэр болох гликогенийг хэрэглэснээр биеийн дасгал хийхэд хариу үйлдэл үзүүлдэг. Зөвхөн дараа нь тэр "элсэн чихэр"-ийн нөөцөө зарцуулж байх үед өөх тосны ордууд гарч ирдэг. Энэ нь аэробикийн сургалт эхэлснээс хойш ойролцоогоор хагас цагийн дараа тохиолддог, өөрөөр хэлбэл. яг олон хүмүүс ихэвчлэн нугалах үед.

Дүрсийг өөрчлөх

Генетикийн талаар маш их ярьдаг! Хэрэв таны ээж тарган байсан бол та ижил хувь тавилангаас зугтаж чадахгүй. Үнэндээ бүх зүйл тийм ч аймшигтай биш юм. Ген нь таны биеийн бүтцийн 25 хувийг тодорхойлдог. Зөвхөн дөрөвний нэг! Энэ нь өөхний эсийн тоо, хаана хуримтлагддаг (бэлхүүс эсвэл хонго, өгзөг дээр) хамаарна. Тиймээс, хэрэв та үнэхээр ээжтэйгээ адилхан бол та түүнтэй ижил хооллох зуршилтай байдагтай холбоотой байж магадгүй юм: чи түүн шиг хэт их иддэг. Дасгал хийж, хоолны дэглэм бариад эхэлбэл шал өөр харагдах болно. Дашрамд хэлэхэд, хүч чадлын дасгалаас зайлсхийх шаардлагагүй. Булчин бол муж доторх төлөв байдал юм. Тархины нэгэн адил тэд таныг унтаж, энерги зарцуулсан үед ч сэрүүн байдаг. Илүү их булчинтай байх тусам таны өдөр тутмын илчлэгийн зарцуулалт нэмэгддэг. Та эрэгтэй бодибилдингийн тамирчин болж хувирахаас айдаг уу? Булчингийн өсөлт нь 12-25 кг нүдээр мэдэгдэхүйц юм. Гэсэн хэдий ч бодибилдингчид үүнийг хэдэн арван жилийн турш хийж ирсэн. Бурхан чамайг дор хаяж 5-8 кг жин нэмэх болтугай!

"Алим" эмэгтэйчүүд илүүдэл өөх тосыг "лийр" эмэгтэйчүүдээс илүү амархан хасдаг.Бэлхүүс орчмын өөх тос нь өгзөг, өгзөг орчмын өөхнөөс 5 дахин уян хатан байдаг. Гэхдээ "лийр" дүрстэй эмэгтэйчүүд ч гэсэн өөрийн гэсэн арга барилтай байдаг. Эхлээд та өөх тосыг "шатаах" нь таны бодисын солилцооны нэг хэсэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Бодисын солилцоо удааширч, өөх тос хурдан "шатдаг" гэж байдаггүй. Ингээд таны анхны мэх энд байна. Байнга идээрэй - 2-2.5 цаг тутамд, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд. Энэ техник нь бодисын солилцооны хурдыг "эргэдэг" бөгөөд ингэснээр "өөх шатаах" юм. Хоёрдугаарт. Илүү их аэробик! Эдгээр бүх 40-45 минутын аэробик дасгалууд танд тохирохгүй. Долоо хоногт ядаж 4-5 өдөр нэг цаг хагасаас хоёр цаг аэробик хий! Тэгээд цааш нь. Өөх тос нь хүчилтөрөгчийг "шатдаг". Танд гадаа аэробик хэрэгтэй. Зөвхөн цэвэр агаарт! Гуравдугаарт. 1200 калори илчлэгээс бага "хатуу" хоолны дэглэм барих гэж бүү оролдоорой! Ийм хоолны дэглэм нь эсрэгээрээ бодисын солилцооны хурдыг удаашруулж, "өөх шатаах" хурдыг автоматаар бууруулдаг нь батлагдсан!

Бие махбодь энергийг хаанаас авдаг вэ?

Штанг өргөх эсвэл улс хоорондын сургалт явуулахад шаардагдах энергийг хоёр эх үүсвэрээс авч болно. Эдгээр нь гликоген (нүүрс ус) ба өөх тос юм. Тэгэхээр та илүү их өөх тос алдахын тулд өөрийгөө хэрхэн хүчлэх вэ? Организмын "сонголт" -д нөлөөлдөг шалтгаанууд энд байна.

• Сургалтын өмнө идсэн хоол хүнс (хэрэв та нүүрс ус ихтэй хүнсний ногооны салат, будаа, жимс, шоколад гэх мэт хоол идвэл бие нь өөх тосыг биш, харин урьдчилан хадгалсан элсэн чихэр - гликогенийг сонгох болно.)
• Сургалтын үргэлжлэх хугацаа (та удаан бэлтгэл хийх тусам өөх тосыг шатаах болно)
• Дасгалын эрч хүч (ачаалал их байх тусам гликоген их хэмжээгээр зарцуулагдана)
• Дасгалын төрөл (аэробик нь илүү их өөхийг шатаадаг, дасгалын төхөөрөмж илүү их гликоген шатаадаг)
• Түвшин биеийн тамирын дасгал("спортын туршлага" их байх тусам өөх тосыг шатаана)
• Сургалтын үеэр авсан нүүрс ус (хэрэв та чихэрлэг зүйл уух эсвэл идэхээр шийдсэн бол илүү их гликоген зарцуулах болно).

02.02.2020 21:05:00

"Өөх тосыг хэрэглэх" - Үнэртэй ус. Амьтны хоол. Өөх тос. Яагаад чихэрлэг нь өөх тосноос илүү байдаг вэ? Саван. Хүнд ямар хэмжээний өөх тос хэрэгтэй вэ? Шоколад. Өөх тосыг хэрэглэх. Лаа. Глицерол. Зөгийн жилий. Будаг.

"Өөх тосны шинж чанар, хэрэглээ" - Маргарин. 600 хуваарилсан янз бүрийн төрөлтарган Практик хэрэглээАмьдралд. Эфирийн холимог. Чарльз Вурц. Өөх тосны ханаагүй байдлыг тодорхойлох. Өөх тосны синтез. Өөх тос. Бромын усны өнгө алдагдах. шүлт. Какао шош. Холимог. Газрын тосны будаг бэлтгэх. Өөхний гидролизийн урвалын тэгшитгэл. Идэх боломжгүй өөх тос.

"Эфирийн тос" - Фенол. Грекийн дайчид шархыг миррээр хийсэн тосоор эмчилдэг байв. Пинен. Эфир. Хүчилтөрөгч нь эфирийн тосны гол элемент юм. Стресстэй усанд орох. Кетонууд нь түгжрэлийг арилгаж, салстын эргэлтийг хурдасгадаг. Үнэр нь хүйтэн, шинэхэн, гашуун. Ароматерапи гэж юу вэ? Гааны эдгээх шинж чанарыг 3000 жилийн өмнө Эртний Египтэд хэрэглэж байжээ.

"Хүнсний өөх тос" - Хүнсний өөх тос. Ургамлын тосны нэг дээжийг тодорхойлно уу. Баримтлал. Урьдчилан бэлтгэсэн асуултууд. Кроссворд тааварыг шийдээрэй. Гичийн тос. Хүнсний өөхний хамгийн олон тооны нэрийг жагсаа. Тос худалдаж авах, хадгалах дүрмийн тухай. Барааны жинхэнэ байдал. Ажлын агуулга. Шатар. Бараа бүтээгдэхүүний бүх талын өрсөлдөөний үе шатууд.

"Хими өөхний 10-р анги" - Өөх тос. Дүгнэлт: Хүчтэй хүчлүүд нь давсны уусмалаас сул хүчлүүдийг зайлуулдаг. Натрийн стеарат. Нүүрс усны шинж чанар. жишээ болгон цууны хүчлийг ашиглан эрдэс бодистой төстэй to-t. Эфир. Лабораторийн туршилт No1 “Саван дахь хүчтэй хүчлийн нөлөө” L. Өөх тосны шүлтлэг гидролиз. Лабораторийн туршилт №2 “Хатуу усанд савангийн үзүүлэх нөлөө”.

"Эфир ба өөх тос" - Цууны хүчил. Тэнцвэрийг баруун тийш шилжүүлэхийн тулд ус эсвэл эфирийг зайлуулах шаардлагатай. Өөх тос нь байгальд өргөн тархсан бөгөөд гарал үүслээр нь амьтан, ургамлын гэж хуваагддаг. Эфир нь байгальд маш түгээмэл байдаг. Тааламжтай үнэртэй эфирийг үнэртэн, хүнсний үйлдвэрт ашигладаг.

Энэ сэдвээр нийт 13 илтгэл тавигдсан

Елена Казаковагийн хариулт[гуру]
Тэд гидрофобик шинж чанартай байдаг.
Устөрөгчийн холбоогоор тогтворжсон усны бүтэц хамгийн бага эвдэрдэг тул усаар хүрээлэгдсэн гидрофобик молекулууд хоорондоо ойртох хандлагатай байдаг. Хаана нийт талбайусаар норгосон гадаргуу нь хамгийн жижиг нь юм.

-аас хариу Юстас[гуру]
Учир нь өөх тос нь ихэвчлэн гидрофобик байдаг.Гидрофобууд нь устай харилцан үйлчилдэг молекулуудын жижиг хэсгүүдтэй байдаг тул тэдгээр нь хэсэгчлэн уусдаг боловч бүрэн уусдаггүй бөгөөд харилцан үйлчлэл муутай байдаг нь ус ба өөхний молекулуудын харилцан үйлчлэлийн өнцөг багатай байдаг).

-аас хариу Ака Дизель[гуру]
Учир нь хамаагүй!

-аас хариу Крош[шинэхэн]
Өөх тос нь уснаас хөнгөн!!!

-аас хариу Серсерков[гуру]
Ус бол туйлын уусгагч бөгөөд туйлын молекулын бүтэцтэй бодисыг уусгадаг. Өөх тос нь туйлшралгүй байдаг. Тиймээс тэдний гидрофобик чанар. Үнэндээ тэд уусдаг, гэхдээ маш муу.

-аас хариу Елена Яшина[идэвхтэй]
Хүний ус, Бурханы өөх. "Үүнийг Бурханд өгөөч" (Мосегийн Пентатух, Левит гэх мэт). Ус бол наманчлалын бэлэг тэмдэг, Баптист Иохан, хүмүүсийн хамгийн шилдэг нь. Газрын тос, газрын тос бол Бурханы бэлэг тэмдэг юм. Бурхан ба хүний ​​харилцан үйлчлэл Нарны нөлөөн дор гал (Бурханы үг бол гал) ус задарч, тэнгэрт гарч, үүл болж, дахин ус болж, үржил шимт бороо хэлбэрээр газарт унадаг. , хуурай газар услах, эсвэл үржил шимт газрыг дахин дахин услах, эсвэл илүү хүчтэй хур тунадас хэлбэрээр, шаардлагатай үед ёс бусыг шийтгэдэг. Дээр, тэнгэрт ус, доор нь газар, газарт ус. Дөнгөж нэг өдөр миний бодол санаанд нэгэн зохицуулалт байсан: Хуучин Гэрээний дагуу, Бурханы хүмүүс Мосегээр дамжуулан Бурханы үйл ажиллагааны дагуу хамтдаа алхах үед ус, далай салж, амласан газар руу орохоос өмнө аль хэдийн тэнд байсан. гол. Бид хуурай газар алхсан. Баптист Иохан дахь Шинэ Гэрээний дагуу бид Бурханы өмнө наманчлах замаар хүн бүрт Бурханы өмнө сайн мөс чанарыг амлаж байна. Өөрөөр хэлбэл, ус миний эргэн тойронд үлддэг, дараа нь Эзэн гэнэт ирдэг (Малахи 3.1), дараа нь би Есүс дотор (миний доторх Бурхан, би, Бурхан нэг юм) аль хэдийн усан дээр алхаж байна: өөрөөр хэлбэл, ийм бодолгүй хүмүүс Бурхан аль хэдийн миний хэлснээр, Бурханы зөвт байдлыг эзэмшдэггүй харь шашинтнууд (гоим, Бурханы бус ард түмэн) нь Бурханы хүчийг хэлдэг. Мөн Христ Есүс дотор Бурханы хүмүүс үнэхээр Их Эзэний нэг биед нэгдсэн гэж надаас өмнөх хэн нэгэн тос нь нэгдмэл гэж хариулсан. Буруу бодол намайг зөв зүйл хийхэд саад болж чадахгүй. Өөрөөр хэлбэл, "хууль юуг ч төгс болгож чадаагүй, харин хамгийн сайн найдварыг нэвтрүүлсэн" гэсэн үг юм. Байгаль дахь усны эргэлт нь дэлхий дээрх амьдралыг уртасгаж, солонгын шинэ өнгийг өгдөг. Эцсийн эцэст, Бурхан солонго татснаар дэлхий дахинд үер болохгүй гэсэн амлалтаа баталгаажуулсан (Эхлэл 9-р бүлэг). Хуучин Гэрээнд хүртэл Есүсийн ирэлтийг амласан байдаг. Тэгээд одоо бид шинэ амьдралаар амьдарч байна. "Харагтун, би бүх зүйлийг шинээр бүтээж байна", "Хэрэв хэн нэгэн Христ дотор байгаа бол тэр бол шинэ бүтээл (бүтээл)".

Таван туршилтын хоолойд 1-2 дусал ургамлын тос (эсвэл бусад өөх тос) хийнэ. Эхний хуруу шилэнд 1 мл этилийн спирт, хоёрдугаарт этилийн спирт, гуравт бензин, дөрөвт бензин, тавдугаарт ус хийнэ. Туршилтын хоолойн агуулгыг сэгсэрч, зогсооно.

Өөх тос нь бүх бодист уусдаг уу? Ямар бодисууд нь сайн өөх уусгагч, аль нь муу вэ? Туршилтын үндсэн дээр өөхний уусах чадварын талаар ямар дүгнэлт хийж болох вэ?

Жишээ гаралт.

1. Наранцэцгийн тос + ус = тогтворгүй эмульс үүсэх ба дараа нь хольцыг хоёр давхаргад хурдан салгах.
2. наранцэцгийн тос + этилийн спирт = тосыг дутуу уусгасны үр дүнд үүлэрхэг уусмал үүснэ.

3. наранцэцгийн тос + бензол = бараг тунгалаг уусмал.

4. наранцэцгийн тос + бензин = тунгалаг уусмал Тос нь бензинд бүрэн уусдаг.

Этилийн эфирт бүрэн уусдаг

Ургамлын тос нь туйлтгүй тул туйл биш уусгагчид, тухайлбал бензин, этилийн эфирт уусдаг.

Ус ба архи нь туйлын уусгагч бөгөөд өөх тос нь муу эсвэл бараг уусдаггүй.

Туршилт No2. Өөх тосыг эмульс болгох. (Хэрэв танд зөвлөгөө байгаа бол хариултаа өөрөө бичээрэй)

Таван туршилтын хоолойд 3-4 дусал ургамлын тос хийнэ. Эхний хоолойд 5 мл ус, хоёрдугаарт 5%-ийн NaOH уусмал, гуравдугаарт содын уусмал, дөрөвдүгээрт савангийн уусмал, тавдугаарт уургийн уусмал хийнэ. Хоолой бүрийн агуулгыг хүчтэй сэгсэрч, эмульс үүсэхийг ажиглана. Үүссэн эмульс бүхий туршилтын хоолойг тавиур дээр хэдэн минутын турш байрлуулна.

Ямар туршилтын хоолойд салалт үүссэн бэ? Ямар бодисууд тогтвортой эмульс үүсгэдэг вэ?

ЭмульсХоёр ба түүнээс дээш шингэн фазаас бүрдэх дисперсийн систем гэж нэрлэгддэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь (тархалтын орчин гэж нэрлэгддэг) тасралтгүй байдаг.
Хэрэв та ойролцоогоор ижил хэмжээний тос, ус болон механикааржишээлбэл, хутгахдаа эмульс бэлтгэж, дараа нь хурдан салгах болно.

Тогтвортой эмульс үүсэх нь гадаргуугийн идэвхтэй бодисыг нэмснээр үүсдэг.

Туршилт No3. Усан спиртийн шүлтийн уусмал дахь өөх тосыг саванжуулах. (Видео үзүүлбэр) Товч тодорхойлолттуршлага.

Туршилтын хоолойд 2 г өөх тос хийж, 6 мл 15% спиртийн шүлтийн уусмал нэмнэ. Хольцыг шилэн саваагаар хутгаж, туршилтын хоолойг тавиур дээр бэхэлж, рефлюкс бөглөөтэй тагла. Хольцтой туршилтын хоолойг усан ваннд хийж, буцалгах хүртэл 12-15 минут халаана. Шингэн нэгэн төрлийн болтол саванжуулах ажлыг үргэлжлүүлнэ. Саванжилтын төгсгөлийг тодорхойлохын тулд үүссэн хольцоос хэдэн дуслыг туршилтын хоолойд хийнэ, 6 мл ус нэмээд уусмалыг халаана. Хэрэв авсан хольц нь өөхний дусал ялгарахгүйгээр усанд уусдаг бол саванжилтыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Хэрэв уусмалд өөхний дусал байгаа бол хольцыг усан ваннд хэдэн минут халаана.

Үүссэн өтгөн шингэнд ханасан NaOH уусмал нэмнэ. Шингэн нь үүлэрхэг болж, гадаргуу дээр хөвж буй савангийн давхарга ялгардаг. Хольцыг тунгааж, туршилтын хоолойг хүйтэн усаар хөргөж, үүссэн савангаа аваад дараагийн туршилтуудад үлдээнэ.

Өөрийгөө шалгах асуултууд: (Тэмдэглэлийн дэвтэр дээрх тодруулсан асуултын хариулт)

1. Ямар бодисыг өөх тос гэж ангилдаг вэ?

2. Хүний биед өөх тос ямар үүрэгтэй вэ?

3. Ямар процессыг хорхойтох гэж нэрлэдэг вэ?

4. Ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг найрлага, шинж чанар,

програм.

5. Амьтны гаралтай өөх тос, ургамлын тосыг олж авах аргуудыг тодорхойлно уу.

6. Гадаргуугийн идэвхит бодис гэж юу вэ?

Гидрофиль ба гидрофобик бүлгийн шинж чанараас хамааран гадаргуугийн идэвхт бодисыг ямар төрлүүдэд хуваадаг вэ?

Ердийн саван ямар төрлийн гадаргуугийн идэвхтэй бодис вэ?

9. Шингэн саван (угаалгын нунтаг), хатуу саван гэж юу вэ? (гоо сайхны болон угаалгын саван)

10. Өөх тосны нийлэгжилтийн урвалын тэгшитгэлийг бичнэ үү: a) пальмитийн хүчилТэгээд

глицерин; б) линолийн хүчил ба глицерин. Олж авсан өөх тосыг нэрлэ.

11. Үйлдвэрлэлийн урвалын тэгшитгэлийг бичнэ үү: a) олеолинолопалмитин; б) бутирик хүчлийн триглицерид; в) диолостеарин.

12. Хүнсний бүтээгдэхүүний технологийн боловсруулалтын явцад өөхөнд тохиолддог бүх өөрчлөлтийг тайлбарла.

"Нүүрс усны гидролиз, уургийн денатураци."

A) Нүүрс ус (унших, давтах текст)

Нүүрс ус (элсэн чихэр) нь байгальд түгээмэл байдаг бөгөөд хүний ​​амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд ургамлын хуурай бодисын массын 80%, амьтны организмын хуурай бодисын 2 орчим хувийг бүрдүүлдэг.

Нүүрс ус гэдэг нэр нь анх найрлага нь Cn(H 2 O)m томьёогоор илэрхийлэгдэх бодисууд мэдэгдэж байсантай холбоотой юм.

Моносахаридууд нь олон атомт альдегид эсвэл кето спирт юм.

Полисахаридууд нь элсэн чихэртэй төстэй (олигосахаридууд) ба элсэн чихэртэй төстэй бус гэж хуваагддаг. Бага молекул жинтэй (элсэн чихэртэй төстэй) полисахаридууд нь молекул дахь цөөн тооны (2-10) моносахаридын үлдэгдэл агуулдаг. Тэд усанд сайн уусдаг, чихэрлэг амттай, тод талст бүтэцтэй байдаг. Тэдгээрийн зарим нь (мальтоза, лактоз) ​​зэс (P) ионыг (Фелингийн шингэн) бууруулдаг, тэдгээрийг багасгах гэж нэрлэдэг, зарим нь (сахароз, трехалоз) бууруулдаггүй, тиймээс тэдгээрийг бууруулагчгүй олигосахарид гэж ангилдаг.

Өндөр молекул жинтэй (элсэн чихэртэй төстэй бус) полисахаридууд нь хэдэн арван мянгаас хэдэн арван мянган моносахаридын үлдэгдэл агуулдаг; тэдгээр нь усанд уусдаггүй, амтгүй, тодорхой тодорхойлогдсон талст бүтэцгүй байдаг.

Хамгийн өндөр үнэ цэнэмоносахаридуудад глюкоз ба фруктоз орно.

Глюкоз (C 6 H 12 O 6) нь усанд уусдаг өнгөгүй талст бодис юм.

Бүтэц, шинж чанарыг судлах нь глюкоз нь альдегид ба хоёр мөчлөгт янз бүрийн хэлбэрээр байж болохыг харуулсан.

Глюкоз нь олон жимс, жимсгэнэ (усан үзэм) -д агуулагддаг бөгөөд хоол хүнс дэх дисахарид, цардуулыг задлах явцад биед үүсдэг. Гэдэснээс цусанд хурдан, амархан шингэж, бие махбодид элэгний гликоген үүсэх, тархины эд, булчинг тэжээх, цусан дахь сахарын хэмжээг шаардлагатай түвшинд байлгах эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг.

Ферментийн үйл ажиллагааны дор глюкоз нь исгэх процесст ордог.